黄楠，崔耀方 ，崔玲玲

(1.郑州大学公共卫生学院 营养与食品卫生学教研室，河南 郑州 450052；2.郑州大学第一附属医院 病理科，河南 郑州 450000)

杂粮是指除米面以外的谷类和杂豆类食物，粗粮是相对于我们日常食用的精米、白面等细粮而言的一类加工方式粗糙的粮食品，粗粮和杂粮统称为粗杂粮。粗杂粮的营养价值很高，不仅可以为人体提供更多的B族维生素、膳食纤维及多种人体必需矿物质元素，还含有对人体健康有益的多种植物化学物。研究显示，摄入粗杂粮可改善血脂异常、糖尿病、肥胖和癌症等多种慢性非传染性疾病的进展，调节人体的生理功能等[1-4]。

现阶段国内外对粗杂粮含有的植物化学物和其他营养物质的生理功能研究较多，但对我国居民粗杂粮的摄入量及其影响因素研究极少。因此，本研究于2019年7—9月通过调查郑州市社区居民的粗杂粮摄入量和基本信息的现状，分析其影响因素，为社区居民慢性非传染性疾病的防治提供理论依据。

1 对象与方法

1.1 研究对象采用随机整群抽样的方法选择了2019年7—9月郑州市4个社区的居民，被调查者的入选标准：年龄在18岁以上、无精神疾病、愿意参加本研究的个体，所有被调查者均签署了知情同意书。本次调查共发放问卷400份，有效问卷374份，有效率为93.5%。

1.2 方法

1.2.1调查方法 使用自行设计的调查问卷在随机整群抽样的郑州市4个社区进行问卷调查。确定调查地点并联系社区物业获得许可后，在小区人群密集、流动性好的广场开展调查。……