马建民，段素云，刘莹，郭彤

牛至混悬剂对鸡体内外抗氧化性研究

马建民，段素云，刘莹，郭彤*

（北京农业职业学院畜牧兽医系，北京 102442）

为了研究牛至1 % β-环糊精混悬剂的抗氧化活性，试验牛至1 % β-环糊精混悬剂和甲醇提取液对ABTS自由基的体外清除能力，并以40日龄散养北京柴鸡为研究对象，以牛至1 % β-环糊精混悬剂为添加剂，研究牛至1 % β-环糊精混悬剂对北京柴鸡血清中超氧化物歧化酶（SOD）活性和丙二醛（MDA）含量的影响。结果表明：牛至1 % β-环糊精混悬剂和甲醇提取液对ABTS自由基的清除能力IC50值分别为0.124 mg/ml和0.157 mg/ml，无显著差异；牛至混悬剂能极显著提高北京柴鸡血清中的SOD（P<0.01）活性和降低MDA含量（P<0.01）。说明牛至1 % β-环糊精混悬剂在鸡体内外均表现出抗氧化活性，可以作为抗氧化添加剂在家禽养殖中推广和使用。

牛至；抗氧化；北京柴鸡；2,2-联氮基-双-二氨盐；超氧化物歧化酶；丙二醛

家禽生产过程中，可能会由于饲粮中存在的问题，如温度、光照和通风不足、肠道菌群的失衡、饲用抗生素的滥用及细菌或病毒感染等因素产生氧化应激，并因此受到不同程度的氧化损伤[1]。氧化应激是动物体内存在的过氧化物和自由基数量超过了其抗氧化能力。在氧应激中家禽激活机体复杂的调节机制，消耗了自身生长或生产所需要的大量能量来防御氧化损伤，这将导致家禽养殖成本的增加，生产性能或产品品质下降。为了提高机体抗氧化能力，在家禽饲粮中添加抗氧化物质是重要的有效缓解氧化应激损伤的手段之一[2]。

牛至有效成分牛至精油被证实具有较强的抗氧化活性[3]，能促进家禽生产[4-5]。生产牛至精油类产品，可使用超临界流体进行提取[6]，然后进行包膜处理[7-9]，工艺复杂，成本高，主要原因为牛至精油不溶于水，易容于有机溶剂，很难用水浸出。……