陈玉珍

【摘要】饮食文化，是一个地方的风俗、人情及生活习惯的缩影。北方人习惯吃面食，南方人对大米情有独钟，独特的饮食习惯透露着浓厚的地域色彩。“米粉”是广西饮食文化的“魂”，是特有的“广西”味道。享誉大江南北的广西特色迷魂，柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉、玉林牛巴粉、钦州猪脚粉等各具特色的米粉，都深深镌刻上了“广西米粉”的烙印。“粉”这个词，是广西人民一辈子都离不开的。就在今年的6月，国家公布了第五批国家级非物质文化遗产，作为“广西骄傲”、“广西代表”的“柳州螺蛳粉制作技艺”、“桂林米粉制作工艺”成功上榜，正式成为国家级的非物质文化遗产。那么，什么是广西的米粉文化？如何能提高它在国内乃至世界的知名度并让它延续千年？在广西的传统文化中，米粉文化的地位如何？本篇文章将就这几个问题开展论述。

【关键词】广西米粉;饮食文化

广西人热衷于吃粉，米粉文化更是深入人心，深深植入广西人的地域精神，是广西饮食文化的重要名片，是宣传广西文化的一扇窗口。这和广西的地理位置和气候有关。

位于中国东南部的广西壮族自治区，是一个有着汉、壮、瑶、仫佬、京、苗、侗多民族聚居的省区。广西属于亚热带季风气候，夏季时间跨度长、气温偏高、雨水较多。这样的气候条件特别适合各种农作物的生长。明代著名的地理学家徐霞客，在广西游历时经常看到稻田遍野和农忙时的插秧情景，留下了“坪月色当空，见平畴绕麓，稻畦溢水，致其幽旷”“一人方插秧，送余二里”的游记。……