2020年9 月24 日，国家卫生健康委办公厅印发的《“健康中国2030”规划纲要》《健康中国行动（2019-2030 年）》提出了饮茶型地氟病防治工作目标。为的就是避免居民因长期过量摄入氟而引发相关疾病。山茶科植物是存在自然界中为数不多的高氟植物之一，它的生物性质使其可以从土壤中吸收、富集氟化物，这使茶树的氟含量比一般植物高几十至几百倍，同时不表现出受毒害症状。本文通过茶氟的来源、特点和综合控制3个方面阐述建瓯市乌龙茶的特性。

茶氟概述

茶叶是中国的传统饮料，有着悠久的饮用历史。建瓯有文字记载的产茶的历史距今1200 多年，陆羽《茶经》中记载：“茶生岭南，福州、建州、韶州、象州”（建州为唐朝时称建瓯）。茶叶的成分复杂，常见的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚等。建瓯茶叶以乌龙茶为主，乌龙茶水浸出液中含有锌、硒、铜、钼、氟等17 种微量元素, 经常饮茶能供给部分人体必需的微量元素。

建瓯自然环境中氟化物的来源

建瓯的茶叶主要以乌龙茶为主，茶叶中的氟化物主要源于自然环境。其中土壤、空气、水在本源上决定了茶叶种植过程中茶氟的状况。氟在自然界中比较常见，属于活泼的循环元素，在自然界和动植物体内几乎均有分布。而茶树也适应多种环境，并且对周边环境的氟有富集作用。

建瓯的土壤状况

根据《中国土壤元素背景值》的记录，福建地区的土壤中氟的背景平均值为373mg/kg，明显低于全国土壤含氟背景值453mg/kg，属于低氟区域。……