刘 慧，张静林，刘杰超，张光弟，方海田，张 强，焦中高,*

（1.中国农业科学院郑州果树研究所，河南 郑州 450009；2.宁夏大学农学院，宁夏 银川 750021）

灵武长枣（Zizyphus jujubeMill.cv.Lingwuchangzao）是宁夏独有的枣类品种，为中国国家地理标志产品，果实呈长椭圆形、脆甜适口，富含多种矿物质和维生素，具食疗功效[1]。然而，灵武长枣采摘期短，上市时间集中，鲜枣采摘后在自然条件下极易失水、腐烂、酒化，失去商品价值[2]。因此，采后保鲜环节成为制约灵武长枣产业发展的难点和重点，开发有效的保鲜技术提高贮藏品质、延长贮藏期是解决上述问题的关键。

目前对于灵武长枣主要围绕采后果实糖类代谢、酒化现象、微生物侵染等生理、病理规律及调控展开了相关研究[3-4]，研究发现低温[5]、涂膜保鲜[6]、微生物拮抗保鲜[7]、钙处理[3]、1-甲基环丙烯处理[8]可提高灵武长枣果实贮藏品质，延长贮藏期。然而随着人们对果实品质要求的提高，安全、有效的灵武长枣保鲜技术仍需进一步的研究与开发。抗坏血酸（ascorbic acid，AsA）作为强抗氧化物质普遍存在于植物体内，也是灵武长枣中重要的功能成分。研究显示，外源AsA可清除果蔬体内单线态氧、超氧阴离子自由基和羟自由基等活性氧，对荔枝[9]、芒果[10]、梨[11]、香蕉[12]等水果有一定的保鲜效果，但有关外源AsA处理对灵武长枣贮藏品质和抗氧化性的影响鲜见报道。此外，一些研究证实AsA与涂膜复合使用对葡萄[13]、李[14]、青枣[15]、柑桔[16]等水果的保鲜效果好于二者单独使用。目前众多的保鲜技术中，自发气调包装（modified atmosphere package，MAP）因其安全、经济等优点被广泛应用[17]。……