张 麟，高 磊，王 超，赵子健，段翠翠，赵玉娟，杨 舸，李盛钰,*

（1.吉林省农业科学院农产品加工研究所，吉林 长春 130033；2.吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130118）

代谢综合征是一组复杂的代谢紊乱症候群，是城市化和生活方式的改变，特别是将常规饮食改为高脂、高糖饮食造成的[1]。代谢综合征是导致肥胖、高血脂、糖尿病和心血管疾病等的危险因素[2]，因此其诊断和治疗方案也越来越受到重视。

益生菌被定义为公认食用安全的活的微生物，摄入足够数量时，对宿主的健康有促进作用。益生菌是一类重要的功能性食品原料，因其在调节肠道菌群、改善便秘和腹泻、抑制有害微生物、调节免疫系统功能、预防肿瘤等方面的潜在功效而受到消费者的关注[3-7]。特别是其在减肥、调节血脂和降低血清胆固醇、降血糖、抗动脉粥样硬化等代谢调控紊乱相关疾病防治方面的作用[8-12]。

乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）是一种革兰氏阳性球菌，在商业发酵过程中广泛用于生产普通食品[13]。有研究报道，通过口服乳酸片球菌R037可以减轻慢性炎症并调节免疫反应，成功缓解了动脉粥样硬化[14-15]。乳酸片球菌AS185是本实验室自主分离鉴定的一株乳酸菌新菌株，前期研究表明，该菌株具有较好的黏附和耐受能力，并通过调节血脂、抑制炎症因子及黏附分子改善抗动脉粥样硬化症状[16]。因此，推测乳酸片球菌AS185具有减轻不健康的血脂异常状态和抑制炎症的能力，可能适用于改善代谢综合征，但其作用和机制还需进一步深入研究。……