刘子微，朱建津,*，陈巍文，李浙烽

（1.江南大学食品学院，江苏 无锡 214122；2.杭州康德权饲料有限公司，浙江 杭州 311107）

随着社会的发展，人们的压力越来越大，近年来，由压力过度导致的应激性疾病越来越受到重视。过度的应激会通过下丘脑-垂体-肾上腺皮质（hypothalamicpituitary-adrenal，HPA）轴分泌大量糖皮质激素而使机体的功能紊乱，同时产生大量活性氧自由基（reactive oxygen species，ROS）[1]。当体内生成的ROS超过机体抗氧化防御系统的清除能力时，就会出现氧化应激，长期的氧化应激会使抗氧化防御功能衰减[2]。研究已证明抗氧化剂的摄入可以减缓氧化应激带来的危害[3]。

阿魏酸、姜黄素和谷维素这3 种天然提取物在抗氧化方面的作用已有报道，研究表明，它们的抗氧化能力主要归因于其清除自由基的能力，同时它们还能增强抗氧化酶活性来实现其抗氧化功能[4-6]。同时，在阿魏酸分子结构中，由于其自身存在亲水性的羟基与羧基，并且烷烃链相对较短，使其脂溶性较低，而姜黄素和谷维素虽然都有与阿魏酸相似的结构，但其都具有很好的脂溶性。这3 种物质的抗氧化能力是否会因此存在差异值得深入探讨。辅酶Q10也是一种常见的抗氧化剂，研究表明，外源性补充辅酶Q10可显著降低细胞的氧化应激水平[7-8]。

线粒体是ROS产生的主要场所[9]，过量的自由基又会攻击线粒体电子传递链，进而导致线粒体功能异常。线粒体功能障碍与心血管疾病、神经退行性疾病等多种疾病有关[10]。目前，线粒体已成为治疗疾病的一个新靶点[11]。……