行云逸，黄惠华

（华南理工大学食品科学与工程学院，广东 广州 510641）

水凝胶是一种由亲水性化合物通过物理和/或化学交联组成的具有三维网络结构的高分子材料，它能够在有机或无机溶剂中吸水溶胀并保持原有的形状和结构，而不会溶解于其中[1-2]。水凝胶具有独特的水亲和性、可降解性、渗透性和高溶胀性，被广泛应用于水处理、食品、组织工程、药物输送系统等领域[3-4]。由于组成水凝胶的高分子对外界环境变化具有不同程度的响应性，因此将水凝胶分为非敏感性水凝胶和智能水凝胶[5]。智能水凝胶较非敏感性水凝胶对外界刺激更为敏感，根据其对不同环境刺激响应的特性，将其分为pH敏感性水凝胶、温度敏感性水凝胶、磁场敏感性水凝胶、电场敏感性水凝胶等[6-8]。

pH敏感性水凝胶是一类溶胀性随外界环境pH值变化而变化的智能水凝胶。其三维网络中通常含有可离子化的基团，它们会根据pH值的变化而产生不同程度的离子化，导致水凝胶溶胀或收缩[9-11]。根据水凝胶中pH敏感性基团的不同，将其分为阳离子型、阴离子型和两性型pH敏感性水凝胶[12]。丙烯酸（acrylic acid，AA）接枝的水凝胶属于阴离子型水凝胶，由于大量—COOH基团的存在，使得其在高pH值环境下的溶胀度远远高于其在低pH值环境下的溶胀度[13]。

智能水凝胶因其环境响应特性在药物输送方面的应用受到学者们的广泛关注。Jeong等[14]以N,N'-亚甲基双丙烯酰胺作为交联剂将丙烯酸-2-羟乙酯（2-hydroxyethyl acrylate，2-HEA）接枝到羧甲基壳聚糖……