张雯雯

（河南畜牧兽医杂志社 河南 郑州 450008）

随着人们生活水平的提高，人们对肉类的消费要求越来越高，特别是对优质牛肉的需求量越来越大，造成牛肉的价格居高不下，并且持续攀升，激发了广大养殖户饲养肉牛的兴趣。而安格斯肉牛具有适应性强、生长快、肉用品质好、屠宰出肉率高等特征，特别适应丘陵、山区的自然放牧，其杂交改良的后代不仅适应天然放牧的各种环境，而且适应秸秆氨化的舍饲条件。利用安格斯肉牛改善和提高肉牛品质，是增强我国牛肉出口竞争能力、发展创汇农业的有效途径。

1 引种注意事项

首先要选择符合品种特征、系谱完整、达到品种种用要求的种牛。安格斯牛体格低矮，体质紧凑、结实。头小而方正，头额部宽而额顶突起，颈中等长，背线平直，腰部丰满，体躯呈圆筒状，四肢短而端正，体躯平滑而丰润，皮肤松软，富有弹性，被毛光亮、滋润，少数牛的腹下、脐部和乳房有白斑。在引种运输过程中一定要注意补食、补水，防止牛只长时间站立而发生应激反应、抵抗力下降。有些牛场引进种牛后就发生牛只生病死亡现象，极大可能是因为长途运输后牛只大量饮水饮食，造成牛只肺部发炎。

2 育肥注意事项

安格斯牛性情温和，易于管理，在国际肉牛杂交体系中被认为是最好的母系，故在一些温带的养牛国家，多以安格斯牛为母系，组织肉牛杂交利用体系。例如，西门塔尔牛与安格斯牛选配，可以增加出肉率，生产高品质雪花牛肉。……