刘皓涵，钟迪颖，张润光，王国良，张有林

（陕西师范大学食品工程与营养科学学院，西安 710119）

0 引 言

欧李（Cerasus humilis(Bge.) Sok）又名“钙果”，属于蔷薇科（Rosaceae）樱桃属（Ceraras），是中国特有的果药兼用型树种[1]，生长于荒山或沙漠区，耐干旱，耐风寒，耐盐碱，是一种适应性很强的野生果树，欧李植株高约0.3～0.7 m，叶片长5.4 cm为绿色、叶片宽约3.2 cm，花期在 4月份左右，果实成熟期因地域和品种的原因大约在7月份左右。果实呈黄色或鲜红色，直径约2.5 cm，单果重约15 g，按硬度分为硬肉果实和软肉果实2种[2-4]。欧李果营养丰富，钙含量极高，有“绿色天然钙源”的美誉，引起了人们的高度重视，近年来开始人工栽培，主要种植区为长江以北的省、市、自治区，资源相当丰富[5-8]。欧李果有机酸和酚类物质含量高，糖含量较低，多数品种口感酸涩[9-10]。多酚是重要的天然抗氧化物质，具有软化血管、促进消化、降血脂、利尿、增加免疫力，防止动脉硬化和血栓的形成，具有抑制细菌与癌细胞生长的作用[11-14]，特别在抑制人体肝癌（HepG2）、结肠癌（HCT116）及胃癌（BGC823）细胞增殖方面的作用显著[15]。目前关于欧李果中所含天然活性物质及其作用机理报道甚少，本试验研究了欧李多酚类物质的提取和纯化工艺，测定多酚类物质的种类和含量，探索多酚类物质的体外抗氧化活性，旨在为开发欧李果提供理论依据和技术支持[16]。

1 材料与方法

1.1 材料与主要试剂

欧李（京欧2号）果实于2018年10月7日采于陕西省沙漠研究所，植株4 a生，果实9成熟，大小、 色泽一致，采摘当天运往果品冷库储藏备用。

试……