艾 琪 ，蒋 慧 ※，郭 睿 ，蒋 涛 ，苏华维

（1.塔里木大学动物科学学院，阿拉尔 843300；2.塔里木畜牧科技兵团重点实验室，阿拉尔 843300；3.中国农业大学动物科技学院，北京 100193；4.动物营养学国家重点实验室，北京 100193）

0 引 言

2017年国苹果栽培面积为 250.96 万 hm2，比 2016年增加1.73%，总产量达到4 548.40万t，比2016年增长3.65%[1]。伤残烂果率一般为 18%～20%，残次苹果加工利用率不到 20%[2]。苹果产业作为新疆林果业的支柱产业，在新疆经济快速发展过程中发挥着重要作用。2018年，仅南疆阿克苏地区苹果产量就达到了50～60万t[3]。新疆南疆作为偏远地区，因为缺少深加工、运输成本较高、产业链短的现象，严重制约着新疆苹果产业的优化升级，导致残烂果率高于全国平均水平，而残次苹果加工利用率低于全国平均水平，绝大多数残次苹果被抛弃，腐败变质，污染环境，资源浪费相当之大。将残次苹果制作成发酵物，能保存其营养价值以便进一步利用。目前，有关残次苹果发酵物作为反刍动物饲料加工利用方面鲜见报道，大多都是研究苹果渣在反刍动物饲料加工方面的利用[4-6]。

据统计，2015年中国农作物秸秆可收集资源量高达9亿t，稻草可收集量约为1.97 t，其中7.80%的秸秆被直接焚烧，还有19.9%未利用[7-8]。据2018年《新疆统计年鉴》显示，新疆有稻草93.50万t。稻草中含有丰富的粗纤维类碳水化合物，可作为反刍动物重要的粗饲料来源，但稻草营养价值低、适口性差，单纯饲喂很难满足动物的营养需要，其采食量和饲料转化率也很低[9]。近年来有研究发现稻草青贮发酵有助于改善稻草品质，但由于稻草附生乳酸菌较少、可溶性碳水化合物含量低等原因，单一青贮很难获得成功[10]。……