张相鑫 译自，Vol.28(2020)，№4：24～25

潘雪男 校

在传统认识上，木聚糖酶有助于释放饲料中的营养成分，由此带来动物增重加快(每2 kg～3 kg饲料可增重1.493 kg～1.866 kg体重)和饲料转化率改善(改善3%～4%)。据估测，死亡率降低1%带来的益处是每头猪可节省高达1.5美元的成本。目前美国许多养猪生产者都在饲料中添加木聚糖酶，因为该酶能够间接降低猪的死亡率，改善饲料转化率。研究表明，在日粮中添加木聚糖酶，猪的死亡率大约可降低三分之一。木聚糖酶能够分解长链阿拉伯木聚糖，释放出被结构复杂的纤维束缚的营养物质，否则这些营养物质将会被排出体外。阿拉伯木聚糖降解后产生的终端产物因作用的木聚糖酶不同而不同，这很可能是该酶分解阿拉伯木聚糖的有效性和其他副作用的结果。虽然有人指出阿拉伯木聚糖最好能被完全分解(即可以释放出更多的能量)，但完全分解为木糖会影响营养物质的消化。提高日粮中木糖的含量会导致猪的生长性能下降、饮水量增加，这很可能是猪用来冲掉体内过多木糖的一种机制。阿拉伯木聚糖经木聚糖酶水解后，可能会产生不同种类的低聚木糖，具体情况取决于该酶的作用效率和底物对酶的敏感性。当猪的健康面临挑战时，所产生的低聚木糖可在维持肠道功能上发挥重要的作用。

1 肠道功能

在猪消化道远端，短链低聚木糖经细菌发酵后可分解为小分子有机物，促使肠道有益菌大量增殖。当低聚木糖在消化道后端经这些有益菌发酵时，它们会产生短链脂肪酸(Short-Chain Fatty Acids，SCFA)，其中包括丁酸盐，其能够增强猪胃肠道的功能，减少炎症反应，增强肠道上皮的完整性。……