刘明团，张 倩

（山东省青岛市畜牧兽医研究所，山东 青岛 266199）

酒精阳性乳是指在牛乳中加入68 % ~ 70 % 等量的酒精振摇后，会产生絮状凝块的牛乳。表示其酸度较高。这种乳的稳定性低，影响质量和加工工艺，不能用于乳品加工，多数按不合格处理。近年来酒精阳性乳的发生呈上升趋势，给养殖场带来较大的经济损失。笔者根据近几年来的畜牧生产和兽医临床实践经验，对酒精阳性乳的形成因素及防治作一总结，以供养殖户参考。

1 原因分析

1.1 病理因素

比如隐形乳房炎、繁殖疾病和上呼吸道感染，都能引起内分泌系统机能紊乱，使乳腺组织分泌乳汁异常。

1.2 饲养管理因素

频繁换料或换料无过渡期，奶牛没有足够时间调整消化系统来适应新的饲料而引起的应激反应。产乳期饲料配比不当，导致奶中酸性成分过多所致。比如碳酸钙喂量过多，钙、磷代谢紊乱，乳中钙离子增加，分泌的乳就会呈酒精阳性反应。鲜奶的管理不当，夏秋季节气温偏高，鲜奶没有及时冷却，或盛奶的容器洗刷不净，导致乳中微生物发酵所致。

1.3 环境因素

环境的变化与酒精阳性乳有很大关系。一般春秋季发病多，气温剧烈变化、雨林等应激因素都能引起奶牛泌乳系统发生改变。因此，日光浴、运动、通风换气等环境变化，对减少发病率有明显效果。

2 诊断要点

酒精阳性乳突然发生时，奶牛经常无任何临床表现，精神、食欲、泌乳及全身状况正常，经过对血液生化学检查，红细胞、白细胞数降低，嗜酸性白细胞增多。……