郭冬生

(湖南文理学院 生命与环境科学学院,湖南 常德,415000)

营养与免疫的关系已经突破了营养缺乏、营养过度和营养失衡的范畴,现已证明,许多对动物生长发育和健康必需的营养素对动物免疫力有着重要的影响。从宏观上讲,营养与免疫的关系是相互的,营养是免疫的基础,同时动物免疫力高低又改变动物对营养的需要量。随着动物营养学的研究深入和动物福利意识的增强,营养与免疫研究已成为动物营养学研究的重要内容,形成了营养免疫学交叉学科。营养免疫是指通过饲料等输入性营养,刺激并激活机体的免疫系统功能,其中影响动物机体免疫力的营养成分主要包括脂肪、蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等。

1 营养与免疫关系

营养(nutrition)是指机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分(营养素)来维持生命活动、修补组织,实现生长生产的全部过程,营养的过程就是营养物质在机体内消化、吸收和代谢的过程。免疫(immune)是指机体通过免疫系统识别“自己”和“非己”成分,并通过机体免疫应答排除抗原性异物,以维持机体生理平衡的功能。免疫可以分为先天性免疫和获得性免疫2 种类型。免疫具有识别自身与非自身、特异性和免疫记忆3 项基本特性;免疫具有抗感染、维持自身稳定和免疫监视3 个基本功能。营养与免疫关系主要体现在2 个方面,一是动物营养状况是机体免疫系统和免疫功能的基础;二是动物的免疫反应和临床疾病可以改变营养代谢和营养需要量。……