马浩亮 刘甜甜 濮阳市食品监督所

随着新世纪的到来，我国经济发展飞速，人们对生活品质有更的要求。食品安全问题一直是我国重点关注的问题之一，是民生工程发展的核心，食品安全能有效推动社会稳定健康发展，使人们能够放心、安心吃饱吃好。由目前食品安全的发展现状分析，食品安全监管问题的形势还是比较严峻，尤其是一些基层食品经营者，包括一些农村、小餐饮、小饭店等是直接接触食品加工及生产所有过程是食品监管工作的重难点，为此要做监管的应对措施，提升食品监管力度，从而提升食品安全。

一、基层餐饮的主要特点

基层食品安全是我国比较难攻克的一项工作，而基层中的一些小型餐饮业则是难上加上。对于小型餐饮业的主要有面积小、门槛低、人员少等基本特点。面积小主要是指餐饮所占据的经营场地比较小，一般是指在150平米下的一些加工厂、食品小作坊、小型餐饮店等，这些都是给消费者提供餐饮及食品销售的场所。而这些基层餐饮中是监管部门没法一一监督，尤其是一些流动餐车经常神出鬼没，难以实现监管作用。经营的门槛比较低、资金少、要求不高，很多经营者都能够从事。另外，经营者的素质大部分人员的素质不高，很多是一些失业工人或是待岗工人，都整个餐饮的卫生要求非常不讲究，卫生设施都比较差，这些餐饮还能往往吸引很多老百姓，这主要是价格低廉能够击中满足基层群众的需求。……