刘霰霰 济宁市环境卫生管理服务中心

一、餐厨废弃物的管理背景

我国确诊首例非洲猪瘟疫情后，短短数月全国多地排查出非洲猪瘟疫情。非洲猪瘟一旦定植，将极难根除，目前全球暂无有效疫苗，因而被称为“生猪头号杀手”。根据农业农村部组织专家开展的系统流行病学调查结果显示，在我国，非洲猪瘟的传播途径主要有3种方式：生猪及其产品异地调运、餐厨废弃物饲喂生猪和人员车辆携带病毒传播，分别占比16.3%、42.9%和40.8%[1]。其中，餐厨废弃物饲喂生猪引发传播呈最高占比。农业农村部召开非洲猪瘟防控部际协调会议，要求全国范围内严厉打击餐厨废弃物饲喂生猪的违法违规行为，我国餐厨废弃物的收运处置体系正式走向法制化与规范化。

民以食为天，餐厨废弃物的产生量较大，约占城市生活垃圾总量的30%-50%[2]，并有日益增多的趋势。而餐厨废弃物污染环境、滋生传播致病菌、不法分子提炼地沟油危害饮食安全的新闻层出不穷，不当处理极具危害性。餐厨废弃物实属错置的资源，它富含蛋白质、无机盐、脂类、碳水化合物等营养成分，表现为高水分（65%～95%）、高盐量（湿基0.8%～1.5%）、高游离态脂肪（干基20%～30%）[3]，是潜在的高价值生物质资源。科学回收处置餐厨废弃物，可以规避其危害、减轻城市生活垃圾处理压力的同时，发挥餐厨废弃物能源化、资源化的隐性优势，缓和城市发展与自然资源间的供需矛盾，达到社会效益、经济效益和环境效益的统一。

二、餐厨废弃物管理现状

我国虽然在餐厨废弃物收运-处置-利用领域进行了技术研究、管理探索与项目试点实践，但餐厨废弃物处置管理工作仍处于起步阶段，餐厨废弃物总体回收率低，综合利用水平不高。……