文、图/王 云

每天忙碌着一日三餐的主妇们一定深有这样的体会：既要保证饭菜的营养，又得色香味俱全，还要变换不同的花样以免家人吃腻了……到底该做些什么菜，决定起来真是太难了！尤其是已经过起退休生活的老年人，基本上餐餐都得在家自己做着吃，更是为这个问题头痛不已。您别慌，从本期起，我们就每月给您上一桌家常菜，保证既营养健康又美味可口，还符合时令，为您解决餐桌上的“难题”。

一月是全年中气温最低的时段，在一月份我们会经历小寒和大寒两个节气，民谚云：“小寒大寒，无风自寒。”在这天寒地冻的时节，人们饮食中应多加入一些甘温的食材，取其御寒滋补之力。羊肉、核桃、糯米、红枣、香菇、白萝卜等都是很好的选择。下面介绍两道菜、一道汤和一道甜品，美味又滋补，可以满足您在隆冬的饮食需求。

肉丝土豆丝

原料：土豆，瘦猪肉，胡萝卜，芹菜，红尖椒，香菇，葱姜丝，蒜片，干辣椒节，花椒粒，绍酒，酱油，淀粉，米醋，精盐，花生油。

做法：猪肉洗净，先切片再切粗细均匀的丝，用绍酒、酱油、精盐、淀粉和适量水向一个方向搅打，使其上劲(黏稠)，拌些油备用；土豆和胡萝卜洗净刮皮切丝，土豆丝洗去淀粉备用；芹菜择洗撕去筋切均匀的丝，涨发透的香菇切细丝，红尖椒切丝；开水浸泡辣椒节。炒锅上火烧热放油，下入挤干水的辣椒、花椒炸香捞出(可以都捡出亦可留几粒)，下入葱姜蒜略炒，再放入肉丝，随着油温升高轻轻翻炒，烹入绍酒、酱油煸炒，放入香菇细丝、尖椒丝、胡萝卜丝、土豆丝翻炒，下入芹菜丝翻炒，用精盐调味，出锅时淋米醋装盘。