邹玉良

摘要：本文就生猪屠宰检疫工作的重要性进行了具体介绍，提出了提升生猪屠宰检疫质量的有效措施，希望能够切实保障我国肉品安全，为消费者提供安全放心的猪肉。

关键词：生猪屠宰检疫;质量;意义;措施

生猪检疫工作的开展可实现猪肉安全的严密监控，是保障肉品安全的一道重要防护网。生猪屠宰检疫工作可彻底杜绝问题猪肉流入市场当中，从而为人们提供安全放心的猪肉，同时可有效预防各种动物疾病的传播，为畜牧养殖产业的健康、稳定、可持续发展奠定坚实的基础，进而保证人们的身体健康。然而，近年来随着人們对猪肉需求量的不断增加，生猪屠宰检疫工作面临着较多的困扰，为切实提升生猪屠宰检疫工作的质量以及效率，需继续强化各项工作，认真落实各项条例，保证人民群众吃到放心肉。

1 提高生猪屠宰检疫质量的意义

屠宰检疫即检疫人类所食用猪肉，具体而言涉及宰杀前对生猪开展的活体检疫以及宰杀后所开展的器官、组织检疫。在屠宰场内，通过对生猪开展检疫工作，可及时检出活体动物检疫时很难发现的动物疫病，以避免动物疫病传播，保证肉品安全，避免人类健康受到威胁[1]。

2 提高生猪屠宰检疫质量的措施

2.1 强化检疫队伍建设

建立一只强有力的队伍是生猪屠宰检疫工作的关键所在，只有这样，才能切实推进生猪屠宰检疫工作实现“大跨越式”发展。从当前实际情况来看，各个地区生猪屠宰检疫工作均面临着检疫人才不足、检疫队伍老龄化问题严重、检疫人员专业知识匮乏等各种问题，导致检疫工作质量不佳，检疫能力无法满足现实需求，生猪屠宰检疫工作无法充分发挥其价值。基于此，各地相关畜牧管理部门需为基层动物检疫人员定期组织培训，以切实提升其业务素养，进而提升生猪屠宰检疫工作的质量以及效率[2]。在此过程中需要注意，需高度重视生猪屠宰检疫培训内容的实用性，确保每次培训均可获取良好效果，避免为应付上级任务而“走过场”，可定期邀请专业人员在单位内部开展讲座等，或者派送检疫人员外出培训，以保证动物检疫人员通过培训有所收获。各个地区相关畜牧管理部门还需充分考虑单位实际情况以及具体需求，积极引入具备较高素质的专业人才，其切实提升生猪屠宰检疫队伍的素质。

2.2 加大经费投入力度

当前，相当一部分地区均面临着严重的财政紧张问题，相关财政部门除了为生猪屠宰检疫工作人员发放工资外，很少为屠宰检疫工作拨付其他经费，甚至不拨付任何经费，最终导致基层生猪屠宰检疫工作很难正常推进，无法获取实质性的效果。相关统计结果表明，当前在相当一部分县级畜牧检疫部门内，仅仅配备有少量检测仪器，其检测范围较窄，检测能力有限，乡镇畜牧检疫站情况更加恶劣。基于此，必须对生猪屠宰检疫工作加大经费投入力度。第一，政府部门需对生猪屠宰检疫工作给与高度重视，提供其政策扶持以及资金支持，保证生猪屠宰检疫工作获取充足的经费[3]。同时需对基层畜牧兽医站强化硬件设施建设，为其配备专用办公室以及先进的设备，为生猪屠宰检疫工作的有序开展奠定基础，可结合财政收入的增加适当增加投入。第二，需规范化建设基层畜牧检疫站，各个地区需规范标识档案管理、职能职责以及制度机制等，以切实推进生猪屠宰检疫工作。若条件允许，必须对驻场检疫制度严格落实，保证进入屠宰场的全部生猪均具备相关证明问题。经过生猪屠宰检疫，若检疫结果不合格，必须严格遵循相关管理制度落实生猪的无害化处理工作。

2.3 统筹机制，形成部门合力

生猪屠宰检疫工作所涉及工作较多，因此上级政府管理部门需积极沟通，实现统筹协调[4]。虽然当前不同政府管理部门的工作侧重点存在较大差异，但是其根本工作目的均是保障人民群众的食品安全。然而从当前实际情况来看，在生猪屠宰检疫工作开展中不同政府管理部门之间普遍存在着各行其是、缺乏沟通协调的问题，导致生猪屠宰检疫工作很难获取预定效果，其顺利开展受到了较大影响。基于此，各地人民政府需要对辖区内实际情况充分考虑，为生猪屠宰检疫工作组建统筹领导小组，在人民政府的主导作用下，帮助畜牧管理部门、工商部门、农业管理部门以及公安部门等建立一个完善的合作机制，保证其相互间组织有效、默契配合，以切实提升生猪屠宰检疫工作的科学性以及高效性。与此同时，各地人民政府还需以相关法律法规作为基础严格落实责任追究制度，需要对党政领导干部责任追究逐级落实，将生猪屠宰检疫工作质量纳入到领导干部考核评价工作当中[5]。若辖区内生猪屠宰检疫工作质量较高，需大力褒扬相关领导干部，并对其优先提拔;若生猪屠宰检疫工作质量不佳，则需追究领导干部不作为、失职渎职等行为，并对其严肃处置。

2.4 严厉打击违法屠宰行为

各个地区需结合当地实际情况建立一个科学合理的畜禽屠宰管理长效机制。因当前生猪屠宰检疫工作普遍存在着任务过于繁重，人才力量不足的问题，积极向上级主管部门申请编制，以充实监管执法力量，在生猪屠宰整个过程均贯彻落实检疫工作，同时一旦发现违法屠宰畜禽的行为，立即给予其严厉打击，尤其要重点打击非法屠宰病死猪行为、对病死猪未无害化处理行为、非法注水等各种行为，与此同时，还需对“代宰”生猪屠宰场（厂）加大监管力度，若其存在不检疫而直接宰杀的行为，或者不落实管理工作而随意收费的行为，必须给予其严肃处理[6]。另外，还需积极对猪肉产品建立一个科学合理的质量安全追溯平台，对数字证书等相关电子标识逐步推广以及应用，明确各猪肉产品供方法人信息、注册号信息、经营范围信息等相关内容并建立链接，在保障猪肉产品安全交易的同时，帮助消费者及时掌握猪肉产品提供方实际供销资格，还可利用二维码技术实现猪肉产品整个供应链全覆盖。

2.5 大力宣传相关法律法规

相关主管部门需充分利用多种途径对《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规积极宣传。可在《动物防疫合格证》年审过程中，对动物生产、动物销售、动物运输等相关工作人员组织《动物防疫法》相关知识考试，定期在各个集货市场发放《动物防疫法》、病死畜禽无害化处理相关宣传文件，帮助广大人民群众更好的掌握肉制品质量的鉴别方法，在自身对伪劣肉制品鉴别能力提升的同时，保证其坚决抵制各种违法违规行为[7]。另外，还可在报纸、电视、网络等多个平外曝光违反《动物防疫法》相关违法行为，以震慑违法人员，降低后期违法行为的发生概率。

3 结语

生猪屠宰检疫工作在保障食品安全方面意义重大，其质量以及效率的高低直接关乎着我国的民生问题。基于此，在生猪屠宰检疫工作开展过程中，需强化检疫队伍建设、加大经费投入力度、统筹机制以形成部门合力、严厉打击违法屠宰行为、大力宣传相关法律法规，以保障猪肉制品的安全可靠，为人民提供放心肉。

参考文献

[1] 黄启韶. 生猪屠宰检疫管理工作存在的问题与建议[J]. 今日畜牧兽医， 2019， 35（7）： 3.

[2] 钱洪利. 严把生猪屠宰检疫关， 保障动物性食品质量安全[J]. 畜牧兽医科技信息， 2016， （9）： 37-38.

[3] 强彩琳， 王炜， 王秀梅. 探析生猪屠宰检疫和肉品质量安全管理工作[J]. 农家致富顾问， 2016， （24）： 96.

[4] 王桦. 生猪屠宰检疫中影响肉品安全的因素及防控措施[J]. 商品与质量， 2015， （36）： 202.

[5] 戴雪莲. 猪屠宰检疫中的问题及解决措施分析[J]. 农家参谋， 2019， （16）： 144.

[6] 胡莉莉. 基层生猪屠宰检疫现状与改进措施[J]. 畜牧兽医科技信息， 2019， （7）： 60-61.

[7] 杨万奎. 提高生猪屠宰检疫质量， 保障肉品安全[J]. 国外畜牧学（猪与禽）， 2015， 35（7）： 32-33.