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成年人的体脂率一般为女性20%～30%，男性为12%～20%。

我们都知道，人体内最多的有机物就是碳水化合物、蛋白质和脂肪。这些物质构建了我们的躯体，参与每天的新陈代谢，或是被摄入，或是被合成，或是被分解，但在健康状况下，总体维持在一个恒定的水平……除了脂肪。脂肪似乎总是在跃跃欲试地形成大片组织并且躺平不动。现代人解决了温饱问题，但人体这个盲眼的调节系统还停留在蛮荒年代，生怕我们走在草原上饿死，所以就算身体已经成熟，脂肪却不停地囤积。

也正是因为这样的理由，我们日常提到体脂率时，所指的脂肪其实是“脂肪储存量”，它以大片的组织存在，比如皮下的膘、内脏周围囤积的花油板油，并不是人体脂肪的全部。而构成细胞膜需要的脂肪啦、肌肉内脂肪啦、调节生理的脂肪类激素啦，这些被视作维持生命必要的脂肪就被排除在外了。这是给“体脂率”定标准比较随意的地方之一。

再者说，对于大活人来讲，想要不伤害人体而取出全部脂肪来测量也不现实。在实验室或者屠宰厂，只要愿意，我们可以轻松地解剖一头猪，取出它的全部脂肪块，称重后除以全身的重量，得到一个相对精确的数字。但人显然不可以这么操作，我们必须借助一些别的巧思来测量体脂率。以下两种方式，猪和人都可以用。

首先是“生物电阻抗法”。脂肪组织所含水分低，比肌肉等组织更难导电，因此脂肪的多少会影响整个人体导电率的高低。电阻抗分析仪一般都有几个外露的触点，和人体连接，以微弱的电流穿透人体，测出导电率，给出结果。