聂阳欣

2021年5月，蒙自葡萄成熟，赵双佼团队在云南蒙自葡萄园参观、选果

从果园到批发市场，再到零售商户，传统的水果销售模式多年来形成一套完整的供应链。随着水果市场日益精细，物流和网络逐渐发展，无论是大型生鲜平台，还是小微网店，对水果货源选择的自由度都在增大。因而选择什么品种的水果，哪一个出产地，甚至哪一个果园，都变得复杂起来，于是就出现了一种新职业：水果买手。

赵双佼是成都人，6年前，她从公司职员转型成为一名水果买手，在不同季节，辗转于全国各地的果园，为自己的网店挑选适合的果品。

在与果农、供应商、客户的交往过程中，她对水果的了解逐渐深入：水果怎样分级、影响水果优劣的因素、国内外水果销售的差别、水果种植业的发展……

以下是赵双佼的自述：

6年前，在网络上购买水果不算流行，大家还是习惯在线下水果店买。水果线上销售和线下销售是两套模式，传统的线下销售先由批发商将一个果园中大部分的产量对接到各地的水果批发市场，批发市场再往下分销，这个时候会做一个分级。

以柑橘为例子，首先判断它的“颜值”好不好，表面上有没有比较明显的花纹或者斑点;其次，会对它的重量或大小进行一个分级，柑橘一般是以直径来分，比如说65～70mm、70～75mm，水果越大，价值会越高。物以稀为贵，大的确实少，通常一个水果越大，果肉会嫩很多，像水蜜桃这样的水果，挨着核的地方，会带点酸涩感，越大的桃，果肉越厚，一口咬下去挨不到核，吃到的都是它的甜，体验度更好。