积雪草

初春的韭菜鲜嫩、柔美，在柔风轻拂、细雨微润之下，一夜之间便齐刷刷长出。立春之后，韭菜一天一个样，从韭芽青青到韭叶深绿，仿佛妩媚的小旦长舒水袖，在紧锣密鼓中登場，一转身，一亮相，便博得满堂彩。

关于韭菜，有一个历史故事。唐末至五代的书法家杨凝式不仅写一手好字，而且是一个有趣的人。一日，他在午睡醒后感觉腹中饥饿，恰好有人送来韭花，他吃后觉得味道鲜美，心中惬意，遂执笔写帖答谢。《韭花帖》疏朗散淡，字体俊逸，结构端稳，是中国书法史上珍贵的名帖。

韭菜炒鸡蛋是一道经典的家常菜。翠绿的韭叶和金黄的鸡蛋搭配在一起，色、香、味俱全。除了韭菜炒鸡蛋，韭菜盒子也深受食客喜爱。人们把包好的韭菜盒子放到平底锅里，煎至两面金黄，夹出来咬上一口，便觉外酥里嫩。

“春初早韭，秋末晚菘”，早韭和晚菘齐名，只因味道鲜美。早韭得春光，晚菘得寒霜，皆因时展物华。以韭菜为例，虽四时可见，但春日的头刀韭最鲜美。因为生长在万物复苏的时节，又有春雨滋润，韭菜生发出了勃勃阳气。

韭菜好吃，但人们食用时并不是百无禁忌。科学研究表明，韭菜和蜂蜜一起吃，可能导致腹泻；韭菜和牛奶一起吃，会导致钙不易被人体吸收；韭菜和牛肉一起吃，会导致上火。所以，大家吃韭菜时应该注意搭配食材，这点十分重要。

“芽抽冒余湿，掩冉烟中缕。几夜故人来，寻畦剪春雨。”烟雨朦胧，柳丝细长，你来做客，我且待你以春韭，一起畅谈抒怀吧！