宝乐尔，丽丽，毕力格，特日格乐，韩晓静，白梅荣

(内蒙古民族大学蒙医药学院，内蒙古 通辽 028000)

0 引言

红花籽油产自菊科红花属植物红花(Carthamus tinctorius L.)的籽通过压榨等提取工艺精制而成的黄色澄明液体的植物油，又叫做红花油，是一种集药材、油料、饲料一体的特种物质。红花籽油是被世界认可的食用油具有食用、保健、美容等功效[1]。是食物当中含有亚麻酸最高的一种油，其中、维生素 E 和不饱和脂肪酸含量也比较高，所以营养价值很高。研究表明长期食用具有调节免疫力、血脂、预防心脑血管疾病等作用。红花籽油在日本、欧美等国均已广泛用于食用，而中国由于种植面积较少，红花籽油产量较低，红花资源并未得到有效的开发利用[2]因此，加快红花籽油产品开发利用研究以提高中国红花利用率显得尤为重要。

1 红花籽油的组成成分

红花籽含油量为23.08%～36.51%。它属于干性油，营养价值和经济价值都很高的食用油[3]。经研究鉴定分析，红花籽油主要含亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、油酸、硬脂酸等多不饱和脂肪酸。此外，红花籽油还含有纯天然维生素E、黄酮、金属元素等多种活性物质。其中大部分成分都对人体健康有益，所以有着很高的应用开发价值。

1.1 亚油酸

红花籽油中含量最高的主要成分是亚油酸。同时是人体维持正常生理代谢中必需的脂肪油，每日摄取量不能低于6g。约在红花籽油中所含55.1～77.0%，平均量可达为70.66%，故有“亚油酸之王”之称的一种高质量的食用油[3]。王书云等[4]建立气相色谱内标法测定红花籽油中亚油酸含量，结果表明，含量79.5%。……