乔利敏

文献综述

猪的福利化生产研究进展

乔利敏

（北京农业职业学院，北京 102442）

随着社会经济的发展与人类文明的进步，人们对养猪生产及其产品在满足消费需求的同时，对其质量和安全的问题也越来越重视，故而动物福利越来越受到人们的关注。本文从5项动物福利基本原则综述了我国生猪养殖福利现状、存在问题及其对猪肉品质和安全的影响，提出了改善猪福利化生产、提高猪只健康、实现安全猪肉生产的策略，旨在为我国养猪生产福利评价体系的建立提供依据，提高生猪养殖福利水平。

我国是一个养猪大国，数量、产量均占世界第一。在我国，猪肉占人均肉类消费量比重很大，所以，猪肉在我国无论过去、现在或将来均是人们非常重要的营养食品。目前，我国养猪业集约化、规模化程度越来越高，企业主要重视猪的生长速度和瘦肉率，却忽视了猪的福利问题，导致猪的异常行为、应激反应增加，免疫力降低，生产性能和健康受到损害，甚至影响动物源食品的安全和品质，最终影响到人类健康，严重制约了我国养猪业的可持续发展。随着社会经济的发展与人类文明的进步，人们对养猪生产及其产品在满足消费需求的同时，对其质量和安全问题也越来越重视，故而动物福利越来越受到人们的关注。

1 我国养猪生产福利现状

按照现在国际上公认的说法，动物福利被普遍理解为5项自由：（1）享受不受饥渴的自由；（2）享有生活舒适的自由；……