文、编 梁同正

时间来到12月，转眼就要掀过2020年这一页，该打开一瓶香槟好好庆祝一下啦。在我们的印象里，香槟是欢庆的、精致的，是品质生活的象征，但香槟又是如何在短短的数百年里成为大众眼中的精品葡萄酒呢？

With image of cheer and happy, champagne conquest the ceremony table for hundreds of years. But how champagne become prestige for wine lovers?

数百年以来，人们一直将香槟跟欢庆、愉悦等词语联系起来。历史上的香槟酒，曾被法国皇室所热爱，自然也成为了上流社会所追捧的饮品。也许从那时候开始，香槟就与上流社会精致的生活方式画上等号，百年间成为了人们餐桌上幸福气氛的点缀。

但香槟的历史并不久远，从第一次出现记载有香槟酒的文献算起，满打满算不过400年时间。大多数我们耳熟能详的香槟品牌历史最久的也不过200多年，过去的两个世纪里，香槟的酒庄走上了不同的发展路线，一些大型的香槟酒庄随着流行文化的脚步走向世界的每个角落，一些规模较小的家族性酒庄则谨守家族传承的理念，将属于历史的那份精致感，融入到它的香槟酒中。

沙龙贝尔（Champagne Billecart Salmon）香槟是笔者在香槟区学习时喝到的第一个香槟品牌。这是一家诞生于1818年的家族性香槟酒庄，酒庄的成立源于美丽的Mareuil-sur-Aÿ村两位年轻夫妇ÿNicolas François Billecart及Elisabeth Salmon的新婚。两个家族联姻所创立的这个品牌，就这样传承了200年的光阴，见证了1900年巴黎世博会的荣光，也经历了两次世界大战给香槟人带来的苦难，不管是喜悦或是忧伤，这家酒庄在漫长的历史里一直给人们以安慰。正如丘吉尔所言：胜利时应有香槟作为奖赏，失败时亦需要它来一醉方休。……