赵英

摘要：随着经济发展与人们生活水平的不断提高，食品安全越来越受到大众的重视。但是，近年来食品加工中的食品污染以及食品质量问题越来越突出，已严重影响了人们的生活水平与健康质量。因此，为确保食品安全，从源头上解决食品加工中的污染风险，相关部门应当针对食品污染问题进行全面分析与调查，并针对其中存在的问题提出具体解决方案，从而提高食品安全保障。同时，相关部门应当不断推进食品安全检验工作，确保食品污染问题得到解决，保障消费者的食品安全健康问题。

关键词：食品加工;安全检验;食品安全;污染风险

1.食品加工污染的定义

食品加工污染是指厂家在进行食品加工的过程中，由于烹饪方法不当，食品添加剂过多以及食品原材料质量差等问题造成的食品污染。在一些加工程序中，例如，高温会使食品在烹饪过程中释放出其他有害因素;而过量的添加剂以及不符合食品安全添加剂规范的操作，都会导致食品污染。另一方面，食品在从加工，运输到送达，消费者手中的过程中，可能会沾染霉菌，细菌，病毒等，从而导致食品安全质量受到影响，对消费者的健康造成威胁，严重影响了食品行业的健康发展。人们在使用过这些受过污染的食品后，轻则呕吐，腹泻，出现一些不良反应，重则食物中毒、造成重大死亡。因此，解决食品加工污染问题迫在眉睫。

2.食品加工污染的分类

2.1物理污染

物理污染是指在食品加工的过程中由于员工操作不当、加工方法不正确等一系列问题导致食品在加工过程中受到污染。……