闫成赫

摘要：如今，我国的全日制职业学校开始对教学体制进行改革，针对一些技术性较强的专业，开始采用现代学徒制的人才培养模式，通过与企业结合的方式，进一步提高专业化人才培育质量。本文将围绕中职院校烹饪专业的现代学徒制人才培养模式介绍一些实践的要点。

关键词：中职;烹饪专业;现代学徒制人才培养模式

引言

现代学徒制人才培养模式打破了学校教育理论性强的弊端，将学生培养为学徒，再从学徒变为企业中的准员工和正式员工，这个过程伴随着学生专业技能的提高和职业素质的发展，推广这种教育模式对提高学生就业率，提高中职的人才培育成果是具有积极意义的。烹饪作为一个技能性和专业性极强的专业，更应该首先推行这种人才培养模式。

1. 建立招生和招工制度

在学徒制人才培养模式实践的过程中，首先要把握住两个基本环节，分别是学生和企业之间签订劳动合同以及企业与学生之间签订合作协议。学徒的选拔和培育流程由学校和企业一同制定。一般流程为企业发布招收学徒的通知，符合要求的在职员工或新员工参与选拔和测试，通过测试者成为学徒，与企业签订协议或合同，学校为学徒办理学籍，实现学生招生与企业招工相同步，对象既是学生，也是学徒，更是员工[1]。

2. 在学徒制下培养人才技能

2.1基于企业需求开设课程

由于在学徒制人才培养模式下，最终的目的是为企业培养出他们需要的工作人员，因此要充分征求企业的意见来设定职业素养类的课程。……