孟霞摘译

摘  要：植酸是植物中磷酸盐的主要储存形式，在动物上植酸的利用率较差，且具有抗营养作用。植酸酶（即肌醇六磷酸磷酸水解酶）可逐步去除植酸或植酸盐中的磷酸基团，从而获得可利用的磷。许多因素会影响植酸酶在动物体内的活性，本文主要阐述植酸酶相关因素（如最佳pH范围、植酸酶类型和蛋白酶抗性）和动物相关因素（如物种、动物年龄和保留时间）对植酸酶活性的作用。

关键词：植酸;植酸酶;胃肠道;猪;禽

中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2021）06-0084-03

4  测定植酸酶潜在营养价值的挑战

随着饲料原料和饲料级磷酸盐价格的持续上涨，有效利用饲料级磷酸盐资源并最大限度地利用植酸酶至关重要。为此，需要考虑有关植酸和固有植酸酶水平的基本知识、影响植酸酶活性和不同代植酸酶源体内效率的因素。

4.1 饲料原料中植酸和内在植酸酶含量的变化

众所周知，与所有其他营养素一样，饲料原料中的总磷和植酸磷含量变化很大。表5给出了动物饲料中常用植物成分的平均植酸含量和固有植酸酶水平。由于气候和环境的变化，不同季节和地区的作物在植酸含量和植酸酶活性上可能会有很大差异。

饲料成分体外分析是一种有用的工具，可提供有关饲料配方中总磷、植酸磷和可消化磷的精确数据。作为一项基本原则，在选择合适的植酸酶含量时，应考虑饲料中的植酸含量。

此外，还需要考虑某些饲料原料中是否存在固有植酸酶。……