韩学东，董锡文

（佳木斯大学生命科学学院，黑龙江佳木斯154007）

政策导向与市场需求的变化对青贮饲料的发酵过程提出了更高的要求，针对青贮饲料的发酵原理进行分析，通过对发酵过程影响因素的有效把控，不仅能够减少营养物质的流失，还可以在满足市场需求的基础上，保障青贮饲料发酵质量.

1 青贮饲料的发酵过程

青贮饲料在发酵的过程中会受到物理、化学以及微生物等因素的影响，全面性分析不同外界因素在青贮饲料制作过程中的变化情况，可以确保青贮饲料能够达到预期的制作效果，充分地保障饲料产品的质量。在调制青贮饲料的过程中，很大程度上是受到了微生物的影响，主要包括了乳酸菌、醋酸菌以及酵母菌等多种类型。为此，可以将青贮饲料的发酵过程分成6个不同的阶段，其中包括好氧阶段、醋酸菌支配、乳酸菌大量繁殖、碳水化合物生成乳酸、维持乳酸生成以及打开青贮窖进入空气等。

2 影响青贮饲料品质的相关因素

2.1 水分含量

在一般情况下，青贮饲料的含水量应保持在60%～70%，当饲料中的原材料含量较高或者较低时，都难以保障最终适宜的含水量，同时对青贮饲料的品质造成不良影响。当含水量较高时，不仅不利于乳酸菌的发酵，还会由于原料的汁液挤压性问题，导致青贮饲料的营养物质有所流失；当含水量较低时，则会在饲料装窖的过程中，出现不易压实等问题，为有害微生物的繁殖提供了条件，导致大量营养物质流失。……