牛召珊，王 永，宋存鑫

（1.成武峪口禽业有限公司，山东 成武 274200；2.山东峪口禽业有限公司，山东 金乡）

抗生素作为动物饲料添加剂应用于蛋鸡养殖，对蛋鸡行业的快速发展起到了巨大的推动作用，但随着抗生素的普及使用，其负面反应也逐渐凸显，全面禁抗替抗成为一种发展趋势。微生态制剂作为抗生素的替代品，可克服抗生素造成的菌群失调、耐药性等不良反应，具有“已病治病、未病防病和无病保健”的优点，能够有效降低污染和改善环境，在实际生产中有着良好的经济效益和社会效益[1]。

1 微生态制剂及复合菌制剂

微生态制剂是建立在微生态学理论基础上，利用有益微生物及其代谢产物和生长促进物质，通过特殊工艺制成的活菌制剂[2]。众多研究表明[3]，微生态制剂在畜禽防病、促进生长、提高机体免疫力、稳定消化道微生态平衡和改善饲养环境等方面有一定的效果。

微生态制剂根据使用的菌种类型，可分为单一菌制剂和复合菌制剂两大类，其中单一菌类制剂中只有一种活菌，而复合菌制剂则是由多种菌按照一定比例复合配制而成[4]。不同的类型的菌种又分为好氧菌（芽孢杆菌），其生物学功能主要通过生物夺氧为胃肠道维持厌氧环境；厌氧菌或者兼性厌氧（乳酸菌、植物乳杆菌、粪肠球菌），其生物学功能主要通过在肠道中定殖，产酸产酶，从而促进肠道的消化吸收；酵母类，其主要生物学功能是产生生物活性物质类增强机体免疫功能。生产中单一菌剂作为添加剂使用的较少，因为复合菌制剂比单一菌制剂更能促进畜禽生长和提高饲料利用率[5]。

2 复合菌制剂对蛋鸡生产的作用与机制

2.1 对蛋鸡生产性能的作用与机制

大量研究显示，在蛋鸡日粮中添加复合菌制剂可提高蛋鸡的产蛋率、降低不合格蛋率和料蛋比。任景乐等研究表明[6]，在蛋鸡日粮中添加0.05 % 复合乳酸菌微生态制剂可有效提高蛋鸡产蛋率 2 % ～ 3 % ，不合格蛋率和料蛋比也均有一定程度的降低；在此基础上，继续提高微生态制剂添加量并不能继续改善蛋鸡的生产性能。

复合菌制剂对蛋鸡生产性能的作用机制主要有：（1）维持肠道微生态平衡。（2）促进有益菌生长或者抑制或杀灭病原菌，另一方面是自身分泌某些消化酶或促进机体分泌消化酶，提高饲料消化率和养分吸收利用率。（3）促进和维持肠道黏膜发育及形态。（4）提高机体免疫机能。

2.2 对蛋鸡蛋品质的作用与机制

研究表明，蛋鸡日粮中添加微生态制剂，可提高鸡蛋的哈氏单位，降低鸡蛋的胆固醇含量，并具有改善蛋壳厚度和软壳蛋等效果。王启军等[7]在海兰褐蛋鸡日粮中分别添加 100 mg/kg和200 mg/kg复合菌制剂，结果表明能够显著提高蛋鸡的产蛋率、哈氏单位，显著降低料蛋比、破软蛋率，有提高蛋壳强度的趋势。郑学斌等[8]研究发现，在蛋鸡饲粮中添加 0.02 % 的复合菌微生物制剂，显著提高了鸡蛋品质，胆固醇显著降低了 34.86 %，蛋白质质量分数显著提高了22.06 %。

微生态制剂在肠道中萌发、定植和繁殖，部分有益菌能够代谢产生有机酸，既能抑制肠道中的有害菌、维护肠道健康，又能促进机体钙、磷、微量元素等营养物质的吸收利用率，从而改善了鸡蛋的哈氏单位及蛋壳强度。关于微生物制剂对鸡蛋中胆固醇和蛋白质量分数的影响，有待研究证实[9]。

2.3 对机体免疫力及抗应激性的作用与机制

微生态制剂进入机体后可成为非特异性免疫因子，通过自身及代谢产物刺激宿主细胞，激活免疫系统，提高机体抗体水平或巨噬细胞活性，使动物体液免疫或细胞免疫水平提高，增强机体免疫力。王国君等[10]在京红 1号蛋鸡饲料日粮中分别添加了枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、屎肠球菌三种微生态制剂，结果表明屎肠球菌组鸡只ND抗体值极显著高于对照组，其 H5-Re4、H9抗体水平也显著高于对照组和枯草芽孢杆菌组；说明日粮中添加屎肠球菌在提高抗体保护力方面优势更为明显。另外，张鑫等[11]研究表明，饲喂微生态制剂对蛋鸡血清抗氧化指标有一定的积极影响，血清中超氧化物歧化酶活性升高，一定程度上可提高机体抗氧化能力和应对外界饲养环境给产蛋鸡的应激。

3 复合菌制剂在蛋鸡养殖中的应用建议

复合菌制剂主要是通过影响蛋鸡肠道微生物菌群和免疫系统，降低病原菌繁殖几率而发挥作用的，复合菌制剂在蛋鸡养殖中逐渐成为抗生素的潜在替代品，但在其配制过程中，还需要结合蛋鸡肠道微生物区系变化。众所周知，鸡肠道可分为前肠和后肠，前肠包括十二指肠、空肠、回肠，后肠包括盲肠和结直肠[12]。前肠和后肠微生物多样性差异较大，前肠中的绝对优势菌属是乳杆菌属，后肠中菌群数量多而且复杂，优势菌群是专性厌氧菌[13]。大量研究表明，蛋鸡的前肠段建议选用枯草芽孢杆菌或者地衣芽孢杆菌等好氧菌，对前肠段的氧气进行消耗；蛋鸡的后肠段建议选用乳酸菌类、丁酸梭菌等来改善蛋鸡的后肠段营养健康水平[14]。根据笔者多年蛋鸡营养的实践经验，在复合微生态制剂的配制和选择过程中，建议使用芽孢杆菌 150亿 CFU/g + 乳酸菌20亿 CFU/g + 丁酸梭菌 10亿CFU/g的组合方案，蛋鸡全价日粮添加 150g/t，在蛋鸡肠道功能保健方面便能取得较好的应用效果。