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四川6个地方猪种的育肥和胴体性能以及肉质和风味物质比较研究

2021-01-08王言钟志君何志平雷云峰杨雪梅梁艳陶璇杨跃奎曾凯应三成龚建军陈晓晖吕学斌顾以韧

畜牧与兽医 2021年1期

王言,钟志君,何志平,雷云峰,杨雪梅,梁艳,陶璇,杨跃奎,曾凯,应三成,龚建军,陈晓晖,吕学斌,顾以韧

(四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川 成都 610066)

四川悠久的养猪历史和复杂多样的地理环境造就了表型各异、抗逆性强、肉质优良的地方猪种,主要包括内江猪、成华猪、雅南猪、凉山猪、青峪猪、丫杈猪和藏猪[1-2]。 内江猪主产于四川盆地东南浅丘地区,2000年被农业部列为“国家级畜禽资源保护品种”,是中国优良的大型地方猪种;成华猪主产于四川省成都平原的中部,体型中等偏小,因其肉质鲜嫩被誉为四川传统美食回锅肉的“最好搭档”;雅南猪主产于四川盆地西部低山丘陵地区,是四川省丘陵地区饲养的主要猪种之一;凉山猪是乌金猪的一种类群,主要分布于四川凉山彝族自治州,以其优良的肉质和抗寒、耐粗饲等特性受到广泛关注;青峪猪属中熟、中型肉脂兼用型品种,主产于四川省巴中市,是湖川山地猪的一种类群,具有典型山地型猪种特征;丫杈猪主要分布于四川省泸州市的古蔺县、叙永县和宜宾市的兴文县、珙县等地,体型较大,2012年被列入我国畜产品资源猪类重点保护品种,收录进《中国畜禽遗传资源志》;四川藏猪主产于四川甘孜州和阿坝州,是我省唯一的高原型猪种,也是我国国家级重点保护品种中唯一的高原型猪种,具有适应高海拔恶劣气候环境、抗病、耐粗等特点,但繁殖力低。以上6个地方猪种皮毛均为黑色。……

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