张桢，朱晓峰，崔雷鸿，虞德夫，杭苏琴

(南京农业大学国家动物消化道营养国际联合研究中心/江苏省消化道营养与动物健康重点实验室/消化道微生物研究室，江苏 南京 210095)

近年来，抗生素滥用导致细菌耐药性问题日益严峻，随着我国颁布的禁抗令开始执行，寻找可靠、安全无副作用的抗生素替代品成为养殖行业的当务之急。益生菌通过定植在宿主胃肠道内，改变宿主肠道内菌群组成，并通过调节宿主黏膜与系统免疫功能，促进宿主对营养成分的吸收，维持动物机体健康[1]。李宗凯等[2]研究表明，益生菌可显著提高育肥猪生长期平均日增重，降低料重比。梅文晴等[3]研究表明，早期饲喂复合益生菌对肉仔鸡盲肠内容物中细菌多样性无显著影响，但可升高某些有益菌的定植丰度；上调小肠上皮组织中紧密连接相关基因的表达，促进绒毛的生长，从而潜在地影响肉鸡早期和后期的生长性能。益生菌已成为养殖业中广受关注的一类饲料添加剂。

乳酸菌是一类通过利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌统称。乳酸菌大量定植可使肠道pH值下降，造成偏酸的肠道环境，导致致病菌难以生存，从而实现保护肠道微生物稳态和增强机体免疫功能的效果[4]。然而一些研究结果表明，乳酸菌也能够从败血症[5]和肝脓肿[6]患者体内分离出，这增加了人们对益生菌安全性问题的关注。因此，在益生菌用于生产前其安全性必须得到重视和检测。……