刘敏/陕西省西安市阎良区畜牧兽医技术推广中心 710089

1 中小规模奶牛养殖情况

经过多年的发展和努力，我国的奶牛养殖技术已经比较成熟，在规模和机械化方面都有了显著的进步，尤其是乳品质量实现了提高。调查研究显示，在2019 年我国奶牛养殖户100 头以上规模养殖比例已达到55%左右，同时实现了机械化挤奶，并且能够采取TMR全混合日粮饲喂方式。但是调查研究也显示，奶牛养殖的成本比较高，而且竞争力大，在一段时间内奶牛产业比较低迷，影响了奶牛养殖的发展。为了提高养殖户的经济收入，减少成本支出，选择中小规模奶牛养殖是比较好的选择。

2 奶牛养殖存在的问题

2.1 规模化水平较低一般情况下，奶牛养殖的成本投入较高，同时对技术人员有一定的要求，市场竞争压力比较大。在实际的奶牛生产中，更多因为受到资金、技术和场地等因素的限制，规模化水平比较低，尤其是许多养殖户的奶牛数量不超过10 头，因此在养殖的过程中较多采用玉米秸秆和杂草等作为主饲料，很少用精饲料和蛋白质含量比较高的饲料，也很少使用青贮饲料，直接影响了牛奶的质量，造成产奶量下降，制约了中小规模养殖场规模的扩大。

2.2 销售渠道狭窄一般情况下，奶牛养殖产生的牛奶主要用于乳制品的加工，很少自己进行加工和销售，没有形成一体化的产业链发展体系。尤其在中小规模奶牛养殖发展的过程中，奶价基本由收购企业决定，而中小规模养殖场处于被动的地位。其次，奶牛养殖企业不重视和乳品加工企业之间的合作，导致利益分配不均衡，分配机制不科学，从而造成资源大量浪费的问题，影响了奶业市场的变化，影响了相关企业的发展，造成利润下降甚至破产。

2.3 养殖成本较高因为受到市场环境因素的影响，奶牛市场整体比较低迷，而奶价持续降低，直接影响奶制品的销售。此外，随着人力成本和饲料成本的不断增加，影响了奶牛养殖的经济效益，造成利润空间缩小，经常出现频繁杀牛的现象，也在一定程度上制约了奶牛养殖规模的扩大，不利于养殖户积极性的提高。

2.4 受进口乳制品的冲击，价格低迷因为养殖成本的不断增高，加之大量的外国奶制品的进口，直接影响了我国奶制品的市场竞争力，造成养殖利润下降，中小规模养殖场的优势不明显，造成奶牛养殖规模的减少。

2.5 中小养殖场管理经营不善在中小规模养殖场发展的过程中，缺乏专业的技术管理人才，主要是家庭自主经营为主，养殖户的文化素质水平比较低，没有采取先进的饲养技术和智能化的设备，影响了奶牛产业的机械化发展，不利于奶牛的繁殖率的提升，造成犊牛的成活率下降，养殖成本升高，影响了奶牛养殖户的积极性，不利于奶牛养殖业的发展。

3 小规模奶牛养殖发展路径

3.1 实现规模化和多元化发展对于中小规模养殖场来说，必须要采取规模化的养殖方式，不断创新养殖方式，只有适度规模养殖才能带来规模效应，在一定程度上提高经济效益，实现资源和利益的最大化，也能提高原料奶的产品和质量，提高养殖户抵抗风险的能力。其次，应该推动散养和小规模养殖户向着中小规模的方向发展，推动中小规模养殖户向着规模化的方向发展，采取多元化的养殖方式，真正提高奶制品的产量和质量。应该坚持因地制宜的原则，结合养殖场的实际情况促进奶业的转型，并且科学的布局，建立规模化的养殖场。引进新的奶牛品种，不局限于单一的奶牛品种，并且将不同的奶牛品种进行繁育和杂交，培育出更多优质的奶牛品种。在培育优质奶牛品种的过程中，还应该考虑单一品种的养殖风险，做好具体的应对风险措施，一旦出现问题及时解决。

3.2 发展科学养殖应该利用地区的资源优势，坚持因地制宜的原则，选择适合本地区的奶牛养殖方式。首先，不断更替奶牛，直到淘汰产量低和年龄大的奶牛，对患病和体质弱的奶牛及时淘汰，并且引进生产性状和抵抗力性能比较强的奶牛，保证引进优质的奶牛品种，提高奶量和产量。还应该采取信息化的管理体系模式，实现智能管理。应增加产品的附加值，拓展销售渠道，形成特色的产品。

3.3 建立一体化经营模式在中小规模奶牛养殖发展中，养殖企业应该重视和乳品加工企业之间的合作，能够建立产供销一体化的经营模式。在奶业发展的过程中，乳品加工是企业的核心，需要强化经营管理水平，不断提高经营效益，加强对中小规模奶牛养殖场的监督管理，政府出台政策对中小规模奶牛养殖场进行适当的扶持，重视对奶牛养殖先进技术的宣传，培养高素质的畜牧养殖管理人员，适当的增加奶牛养殖的资金补贴，保证中小规模奶牛养殖场有更多的销售渠道。还应该协调好企业和中小规模奶牛养殖场之间的关系，提高中小规模奶牛养殖场的抗风险的能力和意识，能够结合市场的变化情况科学的选择奶牛养殖的方式，可以和乳产品加工企业签订长期的供销合同，保证中小规模奶牛养殖场的经济收入，分担风险，实现利益的共享。

3.4 建立社会化服务体系可以借鉴先进国家和地区的经验，不断完善社会服务体系，改善中小规模奶牛养殖场中的养殖效率低和竞争力差的问题，可以采取整合和托管的管理模式，养殖户只负责奶牛的喂养，而粪污的处理和防疫由专业化的组织提供，并且采取统一的饲料供应和统一的原料奶收购的方式，采取科学的疫病防控手段，促进中小规模养殖场的科学化管理，从而不断提高生产效率和市场竞争力。

3.5 利用本地的饲料资源可以有效的利用本地的奶牛饲料资源，弥补饲草料特别是优质粗饲料不足的问题，可以采取同类饲料替代的方式，适当增加青贮玉米的饲喂量，弥补燕麦等饲料不足的问题。可以适当的提升低产母牛的淘汰率，降低饲草料的消耗量，从而也能在一定程度上降低饲草的成本。重视对奶牛养殖环境的管理，保证养殖环境的干净卫生，也能提高牛奶的产量和质量。在规划奶牛养殖场的过程中，应该合理布局和规范建设，不仅需要考虑当地的自然条件，同时还应该考虑奶牛养殖是否会对周围的生态环境造成破坏。有些奶牛虽然产奶量高，但是抵御疾病的能力比较差，很难饲养，养殖户可以引进抗病能力比较强的奶牛品种，同时和当地的奶牛品种进行杂交，更好的繁育优质品种。

4 结语

奶牛养殖业是我国奶牛养殖业的重要组成部分，随着奶牛养殖业的不断发展，我国的奶牛养殖业也应该向着规模化和多元化的方向发展。为此，中小规模奶牛养殖场应该采取科学的养殖模式，建立一体化经营模式，重视对社会服务体系的建设和管理，政府部门增加对奶牛养殖业的扶持，加强对中小规模奶牛养殖场的培养，促进我国奶牛养殖业的健康发展。