姚海坡,董志强,吕丽华,姚艳荣,郑孟静,金欣欣,贾秀领

(河北省农林科学院 粮油作物研究所,农业部华北地区作物栽培科学观测实验站,河北省作物栽培生理与绿色生产重点实验室，河北 石家庄 050035)

硒是植物健康生长的有益元素,也是人和动物生命活动中不可或缺的微量元素之一[1]。硒在人体中参与很多重要蛋白质的组成,能够起到预防并抑制心血管疾病和癌症等一些特定疾病的作用[2-3]。世界卫生组织推荐每人每天硒的摄入量为50～200 μg[4],而中国居民每天人均硒摄入量仅为26～32 μg[5],还未达到推荐量的下限。

常见的谷类作物如水稻、小麦、玉米、大麦等可满足部分人体日常硒的需求,谷类作物中小麦是硒敏感型植物,对硒的富集能力最强[6],小麦硒的生物有效性最高,是人食物中最重要的硒来源,有研究称在澳大利亚小麦占人饮食硒摄入量高达50%左右[7]。由此可见,小麦籽粒硒含量的高低对人类饮食的营养和身体健康起着重要的作用。作物硒含量的多少主要取决于土壤硒浓度的高低[8]。由于主粮作物利于大面积推广且易于惠及普通民众和不同消费阶层,因此，对主粮作物进行硒生物或农艺强化是最为安全和经济的补硒方式[9-10]。

河北省麦田土壤全硒含量为0.061～0.584 mg/kg,平均值为0.341 mg/kg,略高于全国平均值;其中石家庄藁城区、邢台宁晋、邯郸馆陶麦田土壤全硒含量分别为0.35～0.50 mg/kg,0.25～0.30 mg/kg,0.12～0.18 mg/kg;麦田土壤全硒含量与土壤全硒、土壤有机质、土壤pH值等均呈显著或极显著正相关,生产中可通过提高土壤有机质来增加土壤硒的含量[11]。……