郭 宇，李 岩，赵 爽，徐全明，胡灿丽，韩莹琰

(北京农学院植物科学技术学院，北京 102206)

芹菜别名旱芹或药芹，原产于地中海沿岸地区，汉代传入中国。作为一种传统蔬菜，芹菜不仅营养丰富、爽脆适口，而且还能治病健身，被誉为佳蔬良药。近二三十年以来，随着人们生活质量的提高，芹菜消费量不断增加，种植面积随之扩大，现已成为中国非常重要的蔬菜之一[1]。随着农业生产水平不断提高，栽培作物从土壤中不断带走大量的锌，据联合国粮农组织报告，世界范围内土壤缺锌现象十分普遍，从热带到温带，分布于各种各样的土壤类型中，全世界作物因缺锌造成的减产面积最为广泛。锌是蔬菜生长发育必需的微量元素之一，但在一些缺锌严重的地区，锌素已成为限制当地蔬菜生产的主要因素。蔬菜是人体锌的提供者之一，目前不少地区发现食物链中缺锌，严重影响人们的身体健康。应重视农业生产中的锌营养问题。在蔬菜生产中科学施用锌肥，不仅可有效提高蔬菜的含锌量，而且可以提高蔬菜产量，改善蔬菜品质[2]。

通过土壤施锌以及叶面喷施锌肥能够有效增加锌元素的含量。而通过施用外源锌肥方式可以快速提高植物锌含量，有效弥补食物链中锌水平的不足，还可以提高植物的品质。在水培条件下，随着锌肥施用量的增加，蕹菜的产量和含锌量明显增加[3]；小白菜施用适量锌肥可以提高产量、维生素C含量有明显促进作用、显著降低其硝酸盐含量[4]。……