齐永强，金艳华，李洪根，刘海英*

(1. 沈阳农业大学 畜牧兽医学院，辽宁 沈阳 110866；2. 辽宁省农业发展服务中心，辽宁 沈阳 110000)

植物单宁是天然存在于植物中的聚酚类物质，具有大量酚羟基和芳香环基团，分子量在500～30 000 Da之间，可以和蛋白质、果胶、纤维素、半纤维素等聚合物生成稳定复合物，味涩、微臭[1]，广泛存在于牧草、灌木等植物中。由于化学结构的差异，根据结构特征一般将单宁分为水解单宁(Hydrolysable Tannins)和缩合单宁(Condensed Tannins)两大类(图1)。单宁的主要特性是容易和蛋白质结合，沉淀蛋白质，因而被归为抗营养因子之列。然而，近年来的许多研究表明，日粮中添加适量单宁对动物生产性能有一定的改善作用。

1 单宁的生物活性特点

1.1 单宁的抑菌性

单宁在弱酸性和中性环境下具有抑制微生物生长的能力。黄增等[2]利用超声波辅助提取的方法对巨尾桉叶中的单宁进行了提取分离，并评价其抗菌性能，研究结果表明，巨尾桉提取物对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌、蜡状芽孢杆菌、白色念珠菌、沙门氏菌、痢疾杆菌均有抑制作用，并且在一定程度上随着单宁含量的增加而增强，金黄色葡萄球菌、酵母菌和痢疾杆菌的MIC为1.0 g/L，沙门氏菌MIC为2.0 g/L。随着抗生素的长期广泛使用，使得耐甲氧西林金黄色葡萄球菌对所有类型的β-内酰胺类抗生素具有耐药性，因此治疗由耐甲氧西林金黄色葡萄球菌所引发的细菌感染变得困难，Sahra[3]研究发现，无毒性的鞣酸使β-内酰胺的最低抑菌浓度降低2～16倍，β-内酰胺与单宁联合使用可以很好的降低耐甲氧西林金黄色葡萄球菌对β-内酰胺类药物的耐药性，提高治疗效果。……