张金丽，陈子和，陈燕婷，任中阳，张 珅，李清彪

(1.集美大学港口与环境工程学院，福建 厦门 361021；2.集美大学食品与生物工程学院，福建 厦门 361021)

0 引言

近年来，由于石油基塑料包装膜引发的环境问题日益受到关注，因此，生物基可降解包装膜的制备与应用成了研究热点[1-4]。明胶是由胶原蛋白通过热变性或化学、物理降解而得到的蛋白质属性生物可降解聚合物，具有很好的生物相容性和成膜性，被广泛用于制备可降解蛋白膜。其中，由于原料来源丰富、安全性高，鱼类明胶引起了人们的极大兴趣[5-9]。然而，鱼类明胶膜作为包装材料，存在机械性能不足、热稳定性差、不耐湿、易受微生物侵袭等缺陷，因此，对其改性研究成为当前研究的新热点[10-13]。将无机纳米颗粒作为填充物制备纳米复合膜是提高生物基包装膜机械和阻隔性能的有效途径之一。纳米填充物不仅可以提高生物基包装膜的机械和阻隔性能，还可以作为抗菌剂、传感器和气体清除剂[5，14]。

金属银纳米颗粒(silver nanoparticles,AgNPs)由于具有显著和广谱的抗菌性能而被广泛用于制作纳米抗菌包装膜[15-17]。生物聚合物纳米复合膜的抗菌效率与AgNPs的尺寸、尺寸分布、颗粒聚集程度、银浓度大小、银与基质间的相互作用密切相关[15]。AgNPs均匀分散在聚合物基质中才能更好发挥AgNPs的抗菌性能和降低纳米复合膜的银浓度，同时增强AgNPs与聚合物基质间的相互作用，可以降低AgNPs在包装使用中迁移的风险[18]。

本课题组将鱼鳞明胶作为还原剂和稳……