刘灵婕，林晓煜，王秋荣，叶 坤，王志勇

(1.集美大学水产学院，福建 厦门 361021；2.农业农村部东海海水健康养殖重点实验室，福建 厦门 361021)

0 引言

鱼粉因其蛋白质含量高，氨基酸配比较为均衡，且具适口性好、易于消化吸收等优点，一直以来是鱼类饲料中的优质蛋白原料；鱼油则因富含其他油脂所缺乏的高度不饱和脂肪酸(HUFA)，是海水养殖鱼类摄入必需脂肪酸的重要来源。二者在水产养殖产业发展中扮演着重要角色。近年来，随着水产养殖业的迅速发展，传统海水鱼类饲料中高比例鱼油和鱼粉的添加量使得饲料成本大幅提升，直接导致了养殖经济效益的缩减。为了应对鱼粉、鱼油短缺局面以及节约饲料成本，摆脱水产饲料对鱼油、鱼粉的过度依赖，国内外营养学者进行了大量有关鱼类饲料中鱼油鱼粉替代的研究[1-6]。

大黄鱼(Larimichthyscrocea)是我国当前育苗量和养殖量最大的海水经济鱼类，有我国“海水国鱼”之称，研究者也在大黄鱼养殖实验中做了诸多尝试。相关结果表明，利用豆粕、小麦蛋白粉等植物蛋白源，或肉骨粉、血粉等动物蛋白源均可以替代大黄鱼饲料中的部分鱼粉，但替代超过一定水平则会对大黄鱼的生长与健康状态造成较严重的不良影响[7-11]。在鱼粉含量不低于45%(基础饲料中鱼粉所占比)的情况下，使用植物油部分替代大黄鱼饲料中的鱼油对大黄鱼生长无显著影响，但会显著影响大黄鱼肌肉脂肪酸组成[12-13]。而目前已证实的鱼类HUFA生物合成关键酶主要有Δ6-Fad、Δ5-Fad、Elovl5、Elovl4、Elovl2等[14-15]，推测上述关键酶活力低下或基因表达的缺失可能是造成鱼类自身合成HUFA能力不足的原因。……