黄建飞

（江苏省启东市北新镇农业农村和社会事业局，江苏启东 226200）

茭白又名茭笋、茭瓜、茭耳菜等，属多年生宿根草本水生蔬菜。江苏省启东市滨江临海，辖区内沟河纵横，水资源丰富，茭白种植历史悠久。以往茭农常利用沟河滩涂零星种植茭白，近年来随着农业种植结构的调整优化，启东地区双季茭白种植面积有所扩大，茭白设施栽培的经济效益显著。有些大棚设施因多年种植旱作蔬菜，土壤次生盐渍化严重，改种茭白实施水旱轮作后，大棚土壤盐分下降，理化性状得到了改善，为当地菜农开辟了新的致富门路。

1 双季茭白的生育特性

根据孕茭期的不同，茭白可分为单季茭白和双季茭白。双季茭白1年可采收2次，分别在每年的初夏和秋末收获，初夏和秋末正是蔬菜供应淡季，茭白售价高，经济效益好。茭白根系长在地下茎和宿根上，十分发达，长25～70 cm，吸收肥水能力强。茭白茎有地下茎和地上茎之分。地下茎为匍匐状，横生于土中，茎节上有互生的侧芽；地上茎缩短，部分埋于土中，地上部分多数有分蘖，短缩茎拔节抽生花茎。大多植株上寄生黑穗菌，可阻止花茎抽薹开花，花茎下部几节膨大后形成供食用的肉质嫩茎。茭白植株较高大，叶片披针形，叶长100～150 cm、宽3 cm左右，分为叶片、叶鞘、叶枕。植株抽薹后花序呈圆锥形，雌雄同株异花，开花受精后结实，称为菰米。部分植株生长特别健壮，抗病能力强，不易被黑穗菌侵染，基部无法膨大形成肉质茎，称之为雄茭。……