曹晓波

南宋行在临安城，吃穿住行，是让时人羡煞的向往。仅一个吃，豫、鲁、徽、湘、苏、川、粤、闽，肴汇八方;仅一个酒，官库酿制的二十几种美酒佳酿，也难一一说透。本文单说茶水。

外来客肯定想到的是进茶肆茶楼，且慢，路边的摊铺照样能让你喝个痛快。先说夏天的饮料，时称“凉水”，要想稍带过一点小酒瘾，有雪泡的椰子酒、梅花酒、梅子酒、荔枝酒、檇李酒、红果酒，这些酒大多鲜果发酵酿制，也有浸泡。

譬如梅子酒、梅花酒，就是经三个月泡制，汁水浸出，清酸可口，久饮不醉。这些酒不列入官家专卖，估计酒精度要比现在的啤酒低。当然，店家经营也上心，冬天冰雪儲藏有方，果酒出甏售卖，又赶上暑日，叫卖伴了鼓乐，热闹喧天。尤其卖梅花酒，还得雇人在店堂奏唱《梅花引》的曲牌。

不喝酒的，有冰镇的鹿梨水、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、荔枝膏水、芥辣麻饮、白醪水、绿豆水等等，任你挑选，随喝随续。另有雪泡缩皮饮一类，一听就是为妇人美容健肤备下的。那时绝没有添加剂说法，身怯的，也可放胆喝去。不能喝冰镇冷饮的女人也不用担心，香薷饮、五苓大顺散、紫苏饮，都是对妇科有益的中草药饮品，热得舒心。

要是不想进茶肆，但又想喝杯现泡的白茶、绿茶的，街上也有。《西湖游览志余》卷二十五说到临安府的总辖破案，就是坐在羊坝头的茶肆，看卖热茶水的小厮，提了棉絮罩的保温大茶壶，持两只银杯在街头兜售。

突然，他见一客官，衣着鲜亮，像是巨商。这客官吆喝一声买热水，用了双手去取银杯。……