丁文师

(江西科技师范大学 南昌 330000)

前言

随着我国近几年快速的经济发展，人们的生活水平也有了很大的提升，交往也就越来越多样化了，人们的工作之余也会越来越青睐于轻松、舒适的环境来选择就餐。因此，人们对餐饮业的要求也越来越高了，已经不仅仅只是满足于舌尖上的美味了，更多的满足于生理上以及心理上的感觉，由此可见，餐厅的设计风格和设计目的就显得更加的重要了。

1 设计研究现状以及市场调查分析

伴随着90后、00后等一大批的年轻人们的成长，市场的消费主体被他们占有，饮食方面的需求也逐渐得到了很大的提升，普通的茶餐厅空间设计已经不能仅仅只是为了满足人们对生活的追求，年轻人出去就餐更多的是来自和朋友的交流，因此，社交为主的茶餐厅空间设计受到了大众的吹捧[1]。

1.1 对茶餐厅的具体分析

1.1.1 茶餐厅的特色

(1)茶餐厅具有鲜明的地域文化特色。茶餐厅是一种起源于香港的快餐，所以茶餐厅的设计风格自然具有香港地区的特点，茶餐厅一般会提供几十款各具中式及西式特色的食物来提供客户品尝，而且内地很难出现的“搭台”的现象，在茶餐厅也是经常出现。

(2)茶餐厅的高效率。顾客在就餐的时候可以直接在吧台进行点餐，而且不管是点菜还是结账都讲究速度，不同社会阶级的消费者都能在茶餐厅内吃饭、喝茶、谈论等。

(3)食品价格相对便宜 。现在的很多餐饮店内的消费人均消费都在60+，而茶餐厅的价格相对来说要实惠更多，而且还能吃到安全舒心的饭菜，茶餐厅一般还有免费饮料或者热茶。

1.1.2 茶餐厅的发展趋势

市场容量需求较大。根据在南昌部分地区的调查，茶餐厅是出于一直增长的趋势。真正传统意义上的茶餐厅在南昌虽然不难看见，但是市场的空白部分却仍然很大，现在很多地区快餐越来越受大众所吹捧了，十分受得年轻人所喜爱[2]。

3 《坐享其“橙”——国潮&社交茶餐厅空间设计》主题解读

《坐享其“橙”——国潮&社交茶餐厅空间设计》这一主题，是根据当代茶餐厅现状而进行的设计，是希望在就餐空间中，茶餐厅空间设计能给人一种自由且无拘无束的感受。因此，在茶餐厅设计中，不管是从造型设计上还是色彩设计上更多的是增加了几分能够将压力得以释放的空间。

2.1 空间存在的问题及合理化建议

地理位置在江西省南昌市东湖区八一广场，设计面积约为150多平方，此地段为老城区，房屋四周外墙开裂，未作保温层。墙面阴暗潮湿，味道比较重，户型为异形，房间较为拥挤，储物收藏空间比较小，由于内部空间较小，所以尽量考虑于现场定制家居安装落地实施。

2.2 茶餐厅的设计规划解读

本案立足于“造型的特色——材质的选择——功能的布局——色彩的搭配——陈设的摆放”等五个层面，打造出具有传统文化内涵的茶餐厅空间设计，使得消费者不仅在就餐时品尝到茶文化的内涵，而且更多的给予消费者精神上的享受，将中国传统文化融入茶文化中，并且与现代时尚潮流元素相结合，形成当代所说的国潮艺术特点[3]。

在功能整体规划上：分为动态区域和静态区域。

动态区域：在空间设计中间就餐处，采用不规则的家具，使得整个空间氛围具有强烈的视觉形式美的感受，此外，在家具的摆放也是打破了传统风格的特点，并非只是一张桌子和几把椅子的搭配，采用的是几张桌子或几张椅子的摆放放松，也是为了使人们更好的进行社交。

静态区域：为能够更好的让消费者得到不一样的体验，可以在茶餐厅里看书修身养性。

2.3 空间结构功能分析

空间分为11部分：就餐区、图书社交区、展示区、包间、吧台、卡座区、汉服区、拍照区、储藏室、卫生间，空间规划合理。

茶餐厅大门口两侧分别是图书区域和卡座区，正对的大门的则是就餐区，采用不规则的家具给人一种视觉上的放松，此外，在就餐南侧是包间和展示区，就餐区可以透过窗户看见包间的状态，包间空间有限，所以在空间规划上尽可能的增加了其空视觉感受，就餐区北侧为吧台和卫生间，更方便于顾客进行就餐。

就餐大厅：以橘色为主，目的是为了打造青春活力的空间氛围；在墙壁上和地台上采用的是陶瓷砖，陶瓷砖是我们常用的石材，实用性也非常高，施工起来也较为简单，使用寿命也相对来说比普通墙面耐用，最重要的是陶瓷砖具有强烈的反射效果，能使整个空间明亮起来，在一定意义上也节约了一些成本的预算，并且，台面使用的也是陶瓷砖，不仅仅具有反射效果，并且易清洁；就餐大厅的家具的使用上也是尽可能的突出茶餐厅的设计感，采用不规则的家具，打造轻松活跃的氛围特点。

摄影区：摄影是当代年轻人所喜爱的，采用的是中式圆形镂空隔断，顾客可以通过圆形在里面进行拍照娱乐的同时，也潜意识的进行了传统文化的传播。

汉服区就餐的人们可以在里面穿店内的衣服进行拍照打卡等。

图书社交区：顾客可以在楼梯上进行图书学习，可以随地而坐，找回童年纯真的感觉，可以在真正意义上的到心灵的放松。楼梯下可以进行大量的社交活动，更好的能够进行社交。

3 茶餐厅空间创新特点

设计将中国传统文化与现代时尚潮流元素相结合，形成当代所说的国潮艺术特点。

4 结语

本方案是以国潮&社交茶餐厅空间设计主题出发，通过调研、阅读一些图书参考书籍文献，分析日常餐饮以及社交中存在的一些问题，并从社交餐饮出发，探索出一种新的年轻人特有的交往方式[4]。

目前市场的餐饮空间设计，虽然在口感上做到了舌尖上的美味，但是更多的是缺乏真正的内在文化涵养，所以，对于茶餐厅来说，培养的可能不仅仅是用户的口感，其中包括对传统文化的追求，所以我们在设计过程中需要不断的创新,只有这样才能创造出更多优秀的餐饮空间设计。