常兴发， 马银辉， 王浩男， 刘婷婷， 夏雪茹， 陈宝江,3*

（1.河北农业大学动物科技学院，河北保定 071000；2.大马棕榈油技术研发（上海）有限公司，上海 201108；3.河北省牛羊胚胎工程技术研究中心，河北保定071000）

近年来，随着育种技术进步，奶牛的产奶潜能不断提高，常规日粮所含有的能量已经不能满足奶牛的生产需要，这对饲料中的能量水平有了更高的要求（刘亚轩等，2008）。脂肪是一种高产奶净能饲料原料（刘融等，2019），但传统油脂可能会对反刍动物的瘤胃产生负面影响。研究表明，动物脂肪会对微生物消化利用纤维产生不利影响，使纤维不能很好地被消化吸收（Amlan等，2014）。植物脂肪如果直接饲喂，其中高含量的不饱和脂肪酸对瘤胃微生物具有毒性作用，影响瘤胃功能（Pantoja等，1994）。棕榈油是一种高饱和植物脂肪，含较高净能，且具有过瘤胃保护特性，可避免脂肪对瘤胃微生物活性造成不利影响。王丽华等（2009）研究表明，添加过瘤胃脂肪并不影响瘤胃的发酵。反刍动物的日粮中添加棕榈油可以通过瘤胃，被真胃和小肠很好地吸收利用，并改善消化率（孙丽华，2015）。 Kirovski等（2015）研究表明，给奶牛饲喂棕榈油脂肪粉，可以提高产奶量和乳脂率，同时降低机体的能量消耗。Mosley等（2007）研究结果也发现，日粮中添加棕榈油使奶牛产奶量提高了3.1～3.3 kg/d，乳脂率也从3.44%增加到3.95%。另外，有研究表明，育肥期湖羊日粮中添加3%的棕榈油，可提高其生长性能和营养物质表观消化率（刘融等，2019）。

本试验旨在研究不同脂肪酸组成的脂肪粉对奶牛生产性能和养分利用率的影响，以期为奶牛饲养过程中油脂的应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验时间与地点 本试验于2018年7月于河北沧州某规模化养牛场进行。

1.2 试验材料 三类脂肪粉由马来西亚提供，组成成分见表1。

1.3 试验设计 选择泌乳时间、产奶量和胎次基本一致的健康荷斯坦奶牛160头，随机分为4个处理组，每组40头。对照组饲喂TMR基础日粮，试验1、2、3每头奶牛在基础日粮中分别添加100 g/d A、B、C三类脂肪粉。预试期7 d，试验期40 d。奶牛基础日粮组成及营养水平如表2所示。

表1 脂肪粉组成

表2 基础饲粮组成和营养水平%

1.4 饲养管理 试验牛为散栏式饲养，刮粪板清粪，每天08:00和17:00强制奶牛采食，其余时间自由采食。每天挤奶3次 （6:00、13:00和19:30），试验期间其他管理按牧场常规方法进行，各组间饲养方式、管理模式及环境条件均一致。

1.5 样品采集及检测指标

1.5.1 牛奶样品采集及分析 试验期间每天记录每头奶牛的产奶量，并分别于试验的第0、10、20、30天采集奶样40 mL，在37℃下水浴0.5 h后用乳成分分析仪（MilkoScanTM Mars，丹麦）进行乳品质的检测。

1.5.2 粪样采集及分析 试验结束前3 d，每天采用直肠收粪法连续收集每组7头牛（固定）粪样300 g，粪样混合均匀后分成2份，一份按每100 g粪样添加10 mL 10%的稀盐酸，65℃恒温箱烘干48 h，回潮24 h，粉碎过40目筛，用来测定粗蛋白质消化率。另外一份不加酸，65℃恒温箱烘干48 h，回潮24 h，测定初水分后过40目筛，用来测定粗脂肪消化率。

1.6 统计分析 采用Excel 2007进行数据的初步整理，用SPSS 19.0软件进行单因素方差分析和LSD多重比较。试验结果用“平均值±标准差”表示，以P<0.05表示差异显著，P<0.01表示差异极显著。

2 结果与分析

2.1 不同脂肪粉对产奶量的影响 由表3可知，试验开始前（0 d），各组奶牛产奶量差异不显著（P>0.05），添加脂肪粉后，各组奶牛产奶量发生相应变化，与对照组相比，试验组均有一定程度的提高。试验第20天，试验1组和2组均显著高于对照组和试验3组（P<0.05），试验结束后，试验1、2、3组平均产奶量较初始分别提高了10.57%、6.00%、3.80%，而对照组却下降了3.23%。

表3 不同脂肪酸组成脂肪粉对奶牛产奶量的影响 kg/d

2.2 不同脂肪粉对乳品质的影响 由表4可知，添加脂肪粉后，对奶牛乳蛋白率、乳非脂固形物、乳糖率和总固体物质均没有显著影响（P>0.05）。奶牛乳脂率显著提高（P<0.05），最高值出现在第10天的试验3组。

表4 不同脂肪酸组成脂肪粉对乳品质的影响%

2.3 不同脂肪粉对乳脂组成的影响 由表5可知，试验开始前，各组间奶牛乳脂组成差异均不显著（P>0.05），添加脂肪粉后，试验第20天和第30天乳脂中棕榈酸均显著高于对照组 （P<0.05），其中试验1组效果较为明显。

表5 不同脂肪酸组成脂肪粉对乳脂组成的影响%

2.4 不同脂肪粉对饲料养分消化率的影响 由表6可知，添加脂肪粉组奶牛饲料粗蛋白质、粗脂肪表观消化率有提高的趋势（P>0.05）。

表6 不同脂肪酸组成脂肪粉对奶牛饲料养分消化率的影响%

3 讨论

本研究发现，奶牛日粮中添加脂肪粉后产奶量和乳脂率均有一定程度的提高。这与国内外的研究结果相吻合 （周玉财，2008；Murphy等，1979）。分析原因可能是添加脂肪粉能够提高日粮的能量浓度，弥补奶牛在高产时期由于能量供应不足导致的能量负平衡，通过增加能量进食来满足产奶需要，从而提高产奶量。Li等（2008）研究结果显示，脂肪酸可以从饮食中被消化并进入到血液循环中，然后通过乳房组织分泌到乳汁中，进而增加奶牛的产奶量。张晓明（2003）研究表明，日粮中的脂肪在体内可以直接以脂肪酸的形式进入乳腺合成乳脂，比在乳腺内先从乙酸、β-羟丁酸等原料合成长链脂肪酸后再合成乳脂的能量利用效率更高，Breves等（2003）也证实了脂肪粉能提高奶牛乳脂率。此外本研究还发现乳脂成分C16:0和C18:1比例有升高的趋势，这可能是由于脂肪粉中的长链脂肪酸（C16～C22）可以直接进入乳腺用以合成乳脂，增加乳中长链和多不饱和脂肪酸的含量（周玉财，2008）。

在日粮中添加棕榈酸含量78%的A类脂肪粉对奶牛的产奶量提高最为明显，提高了10.57%，这主要是因为A类脂肪粉中棕榈酸与甘油合成了甘油三酯，C类脂肪粉（纯棕榈酸）虽然含有最高的棕榈酸（>98%），但是比A类脂肪粉（棕榈酸含量75%～81%）增加产奶量效果差，这是因为C类脂肪粉是纯棕榈酸，以脂肪酸的形式存在，在瘤胃中被分解消耗一部分，为奶牛提供的可利用能量较少 （Yi等，2011）。这与 Voigt等（2006）的研究结果高饱和度的甘油三酯与高比例的硬脂酸或棕榈酸在瘤胃中很少被反刍动物消化，可以被小肠更好的消化吸收相一致。本试验所用B类脂肪粉（棕榈酸含量44%）含有43%的不饱和脂肪酸，基于Jenkins等（1989）的研究，不饱和脂肪酸通常会对产奶量、瘤胃功能、干物质摄入以及消化率产生负面影响。本研究还发现添加棕榈油脂肪粉可在一定程度上提高奶牛蛋白和脂肪的表观消化率。

4 结论

日粮中添加脂肪粉可以提高奶牛产奶量、乳脂率和乳脂C16:0、C18:1的含量，并且以棕榈油含量为75%～81%脂肪粉对奶牛生产性能的影响最好。