冰箱，使用了低温保存食品的方法。发现，细菌在5℃-60℃的环境下繁衍迅速；在冷藏的温度下，细菌生长速度变得缓慢。而速冻则让食物组织中的水分、汁液不至于流失，微生物基本不會繁殖，食品的安全会更有保证。但是，细菌繁殖缓慢，不代表不繁殖，或统统死亡，它们一样会繁殖，这就是为什么很多人把食物放在冰箱里，吃后会拉肚子的原因。

该如何避免呢？

第一，我们要知道食物的分类。

食物有熟制品、半成品和生品。拉开冰箱门会发现，不管是冷藏室还是冷冻室，都是分层的。我们要把熟制品放在顶层，半成品放在第二层，生品放在第三层。而在第三层，尤其是冷藏室，还应对水果、蔬菜、蛋类、肉类进行相对独立的摆放。避免一些细菌的交叉传播。

还有，很多人会把面膜放在冰箱里，这就更要分开保存，否则面膜上的细菌会弄到食物上，造成不必要的污染。

第二，我们要知道最优的保存措施。

比如，冰箱门处距离外界较近，所以不能存放开封的食品饮品，而是应该存放包装完好、没开封的食物。很多人会把鸡蛋放在开门的位置，但这个有争议，鸡蛋最好放在密封的容器内保存，温度要低于20℃。

冷藏室下层的湿气较大，适合水分较多的叶类菜和水果存放，但存放之前要擦干水，更不要使用不透气的塑料袋封住它们。而且，食物虽然存放在冰箱各层，但也应独立进行保鲜装袋，避免生品味道走窜，以及未清理的生品的菌群污染其他食品。

冷藏的食物也不要保存得太密，应该留有足够的空间，让冷空气循环，这样才能加快食物的降温速度。……