陈圣武

（南京邮电大学，江苏 南京 210003）

一、 研究背景及美团外卖介绍

1.研究背景

自从2013 年开始，随着中国互联网用户与智能手机用户的飞速增长，中国外卖餐饮行业的规模也在飞速增长。这种互联网与传统餐饮相结合的新型消费模式的出现给许多消费者带来了极大的便利，也极大地促进了中国消费的增长。察觉到外卖餐饮行业中蕴含的巨大商机，大量的互联网公司纷纷开发自己的平台，组建自己的团队，加入到外卖行业的混战之中，其中就包括美团外卖、饿了么、滴滴外卖和口碑外卖等一些知名的互联网企业。在经历了一段时间激烈的价格战之后，外卖行业逐渐形成了以美团外卖和饿了么为主导的局面。

2021 年，中国国内的疫情得到了有效的控制，国内经济复苏，消费者消费欲望高涨，对于外卖行业来说是一次机遇。同时2021 年是“十四五”的开局之年，3 月5 日的政府工作报告确定了今年的经济增长目标为6%，而外卖行业消费的增长也在其中占据了举足轻重的地位。因此，2021 年对美团外卖来说是一次机遇，同时也是一次挑战。当今时代，服务为王，在结束了激烈的价格战之后，服务质量的提升便成为了美团外卖抢占市场所急需解决的问题。

2.研究目的

外卖餐饮这一新型的消费模式与传统餐饮行业有所不同。传统的餐饮行业最主要的目标就是满足消费者对食物的需求，谁能为消费者提供更美味、更好看、更优惠的饮食，谁就能够受到消费者的喜爱。……