卢子杰

同样身处病毒环境，有些人被感染发病了，有些人不被感染，还有某些人虽然被感染了但不会发病，这就是每个人的身体素质不同，其免疫力不同。

在这个特殊时期，我们更应该考虑如何调理身体，增强免疫力。面对“新冠肺”，“双黄连”救不了我们，治疗交给医生，预防还要靠我们自己。

药膳是有力量的美食，在防疫前线既有饱腹充饥的作用，更有扶佐人体正气、抵御外邪入侵的好功效。

在目前尚缺乏有效特异性药物治疗新型冠状病毒感染的情况下，提升机体免疫力是抵抗病毒感染的关键。

中医认为“脾为后天之本”“氣血生化之源”，饮食及饮食习惯可以影响一个人的后天体质及免疫力。饮食合理，可以明显提高人体免疫力，有助于发挥对疾病的预防作用。

食药同源，药膳既可以饱腹充饥，更可以调整机体功能。因此，对于没有感染的人群，合理的饮食，有助于强壮五脏，养好精气神，做好防护;对于已感染之人，通过合理的饮食，也有助于病体的尽快康复。

根据新冠肺炎发病特点和初期临床表现，中医辨证为寒湿郁肺、寒湿外困、防护不严、正气失守，导致疫戾之气侵淫而发病。病位在肺，累及胃肠。

预防重在培元固本、清肺和中、除湿化浊。

目前研究证实新冠病毒感染的病位在肺，传播途径是口鼻腔呼吸系统，人体的卫气，即免疫扺抗力是最重要的。

若要增加免疫力，中医的角度就是固护卫气。卫气是否坚固，有赖于肺脾之气的旺盛;反之，肺脾气虚，卫表不固，则易于被疫毒之气所侵犯。

九种体质介绍

阴阳气血调和，以体态适中、面色红润、精力充沛等为主要特征。性格随和开朗，平素患病较少。

阳气不足，以畏寒怕冷、手足不温等虚寒表现为主要特征。

湿热内蕴，以面垢油光、口苦、苔黄腻等湿热表现为主要特征。

元气不足，以疲乏、气短、自汗等气虚表现为主要特征。

气机郁滞，以神情抑郁、忧虑脆弱等气郁表现为主要特征。

阴液亏少，以口燥咽干、手足心热等虚热表现为主要特征。

血行不畅，以肤色晦黯、舌质紫黯等血瘀表现为主要特征。

痰湿凝聚，以形体肥胖、腹部肥满、口粘苔腻等表现为主要特征。

以生理缺陷、过敏反应等为主要特征。

我们在预防新冠病毒感染肺炎时，在汲取相同的方案基础上，又要根据个人的体质而调理之，从而达到“阴平阳秘，精神乃治” “正气存内、邪不可干”，人人追求平和体质的良好健康状态。预防疫情，一定要充分发挥中医药在治未病工作中的主导作用，发扬个人及家庭的主观能动性，合理膳食、相信自己、面对疫疠、调理体质、正气存内、邪不可干、避其毒气，方为上策。

不同体质的膳食原则

平和质

平和质人群饮食调养原则是膳食平衡，要求食物多样化、不偏食，不过饥过饱、不偏寒偏热。多吃五谷杂粮、蔬菜水果，少食过于油腻与辛辣之物。平和质饮食没有特别禁忌，新型冠状病毒肺炎流行期间，建议在正常饮食的基础上适当多食牛肉、姜、大葱、蒜等温性食物，烹调食物时也可加入适量白芷、草果以温中散寒、燥湿化浊。

阳虚质

饮食调养宜选择甘温补脾阳、肾阳为主的食物，如羊肉、鹿肉、茴香、洋葱、韭菜、生姜、核桃、腰果、松子、红茶等，少食梨子、西瓜、荸荠等生冷寒凉之水果，少饮绿茶。

气虚质

饮食调养宜选择性平偏温、健脾益气的食物，如粳米、小米、山药、莲子、芡实、香菇、鸡肉、鹅肉、兔肉、鹌鹑、牛肉、青鱼、鲢鱼，少吃耗气食物如生萝卜、空心菜等。粥是“天下第一补品”，最易被人吸收，芪参粥对气虚质最合适。

阴虚质

饮食调养宜选择滋阴潜阳食物，如百合、银耳，荸荠，多食瘦猪肉、鸭肉、绿豆、冬瓜等甘凉滋润之品，少食羊肉、狗肉、鹿肉、韭菜、葱、姜、蒜、辣椒、草果、瓜子等辛辣燥烈调料及食物，少食龙眼、榴莲等温性水果。

痰湿质

饮食调养宜选择健脾利湿、化痰祛湿的清淡食物，如白萝卜、荷叶、炒薏仁、扁豆、花生、海蜇、鲫鱼、鲤鱼、山药、莱菔子、山楂、陈皮等。烹饪饮食时不宜过甜过腻，应以清淡为主。

湿热质

饮食调养宜选择清利化湿的食物，多食生薏苡仁、赤小豆、绿豆、苦瓜、黄瓜、芹菜、莲藕、鲫鱼、鲤鱼、海带、冬瓜、丝瓜、白菜、芹菜、卷心菜、荸荠、梨、莲子等甘寒的食物。

气郁质

饮食调养宜选择具有理气解郁、调理脾胃功能的食物，如黄花菜、玫瑰花。平时多食佛手、橙子、柑皮、荞麦、刀豆等具有行气、解郁、消食作用的食物。

血瘀质

饮食调养宜选择具有活血化瘀功效的食物，如山楂、桃胶、桃子、银杏、黑豆、木耳、洋葱、红糖、醋、黄酒、葡萄酒等，少食肥肉滋腻之物。

特禀质（过敏体质）

少食荞麦、蚕豆，少食辛辣、腥膻物等。肝属木、脾属土，脏腑的功能特点是肝强脾弱，养生的要旨是护肝养脾。肺属金，肝气太亢，木火刑金，导致肺气不利，从而影响肺气的肃降;其次，肝旺克脾，导致脾胃虚弱，脾土虚弱不能生金，至肺气不足，从而加重肺气的虚弱。

不同体质的膳食原则

中医认为，直接与人体的免疫力相关的是人体抵御外邪的第一卫士——卫气。

卫气是由脾胃运化的水谷精微中非常彪悍的部分组成，它日常巡行在人体的体表，承担着护卫人体、抵御外邪侵犯、掌管体表毛孔的开阖。

卫气有两个作用，一个是保卫我们体表，避免我们人体被邪气入侵;另一个是固摄我们人体的毛孔，维持体内的水液平衡。

如果卫气被伤害，或者卫气的后备补充力量不足，那么人体的抵抗力就会被削弱。卫气虚弱的有一个非常大的特点，就是容易生病。这个时候就轮到黄芪上场了，黄芪有“小人参”的美誉，李时珍称之为“补药之长”，可以补养五脏六腑之气。黄芪能够大补元气，源源不断地给体表卫气补充能量。黄芪不仅可以大补元气，还可以固摄体表的汗液，有很好的止汗作用，很多一动就大汗淋漓的人，就适合用黄芪。

黄芪为补气要药，以根条粗长、皱纹少、质坚而绵、粉性好、豆腥味足为佳品，李时珍称其为“补药之长”，尤其善于益气升阳，治疗各种脏器下垂;陈皮理气健脾，和中消滞;《随息居饮食谱》说猪肚能“补胃，益气”。猪肚黄芪汤可补中气，健脾胃，行气滞，止疼痛，对于中气不足、脾胃虚弱之胃下垂，颇有功效。

黄芪用的是根，在所有的根类药中，没有比黄芪再长的，它最长可达2米多，比人都高。黄芪色黄，黄是脾之色，脾为土，黄是温之色，所以李时珍下结论说：“黄芪是补药之长。”

黄芪质地温和，不艳，不丽，体贴入微，补脾肺之气，生后天之血，把活血、生血慢慢地、悠悠地、绵绵地渗入人体之中。韧劲十足的甘糯气息，在“润物细无声”中缓缓的推动气血流动，肌肤润泽，五脏六腑也随之苏醒。鼓舞着气血运行，振奋了人体的阳气，重塑了人间的精气神。黄芪，让人感觉到一种温和的力量，一种向上的正气！

大家都知道人参是补气良药，可为什么很多医家在日常调理病患时，不用人参而用黄芪呢？这是因为人参偏于大补元气，常用于虚脱、休克等急症。黄芪以补虚为主，最适合用于体质虚弱、易疲劳、倦怠乏力、不想说话、言语无力、虚汗多、大病或手术后的患者。“王道无近功”，黄芪是个慢性子，多服、久服才能见真效。

实卫固表药膳食疗方

（此预防处方出自王琦院士）

双花固元防疫汤（牛肉版）

备料：

牛腱子1个（500克）、水发牛筋500克、去皮糯山药300克、白蘑菇12个、牛尾巴骨500克、姜20克、葱段30克、药包（金银花10克、芦根15克、白茅根15克、藿香10克、白芷6克、草果6克）

流程：

1.牛尾巴骨焯水后用砂锅加水炖汤、牛腱子焯水切厚片同炖;

2. 40分钟后加入焯水的牛筋、山药段、蘑菇再炖20分钟;

3.出锅前10分钟放入洗过的药包炖出药味（也可以事先将药材煎汤汁，用时根据自己的口味兑入牛肉汤）;

4.调味（500克汤放3克盐、牛肉粉、白胡椒粉，可以根據自己口味调整）即可。

黄芪萱草肚肺汤

加春笋：舒肝养肝

加菜苔花干：青色入肝

备料：

猪肚2只、猪肺1副、春笋2个、萱草15根、菜花干2元、白胡椒5粒、青白果10粒、腐竹3根、胡萝卜2根、生姜2块、葱段8根、农夫山泉1桶、黄芪15克（药包）

流程：

1. 1只猪肚事先煮熟、半个猪肺事先煮熟;

2. 改刀猪肚、猪肺，处理配料（白果去皮、蒸腐竹、涨发萱草、切萝卜花）;

3. 将改刀的原料入砂锅加山泉水炖煮1小时放入药包再炖20分钟;

4. 调味。