陈亚琴

摘 要：食育即食物教育、饮食行为教育，是反复“吃”的实践。它强化对食物、食品的认识，使食育对象在潜移默化中建立科学的饮食模式，并逐渐形成健康饮食观和世界观，达到以食养德的目的。

关键词：食育；幼儿；游戏；生活

食育游戏化生活化在幼儿园的开展与实施。是幼儿园工作的重要内容。在幼儿园教学工作中要把”生活即教育”，“做人，做健康人，做幸福的健康人”的教育理念要渗透各个领域。幼儿园的营养膳食和教育教学活动密不可分，互为一体。有位名人曾经说过：教育的核心是怎样看待饮食。由此可见，幼儿园更应该将这种身心和谐发展的健康教育渗透在幼儿一日生活中。就儿童身心发展特点和规律而言幼儿食育比其他任何教育更有潜力。因此，多年来我园严格贯彻巜幼儿园教育指导纲要》，不断探索孩子的饮食教育方法，培养幼儿健康的饮食习惯，从而形成本园独特的饮食文化气质，为孩子的健康成长奠定夯实的基础。

那么，我们的”食育”教育又是如何在一日生活中体现的呢？

一、食育与生活教育相结合

让”食育”进入生活课堂。当“吃得饱”不再是问题的时候，如何使幼儿吃得科学，吃出健康，吃出品味，吃得开心，吃出习惯，就成了一个不容忽视的问题。幼儿教育面对的是孩子，单纯的说教是行不通的，只有通过课堂真刀实枪的操练，在体验中渗透食育的理念，才会为幼儿的身体健康，卫生习惯，学习兴趣奠定良好的基础。因此，每周的生活体验馆活动就成为孩子们锅碗瓢盆交响曲最期盼的时刻，也是唤醒他们浓浓的饮食制作兴趣，进一步强化饮食情感的最佳契机。在这里，孩子们从头到脚全副武装，穿衣戴帽，宛如一位高级烹饪师。再加上课前老师带领他们对食物的认知，然后到实际制作中的亲自备料，最后再到烹饪成品，无不反映出孩子间的协作、配合、分工、协调等能力，同时也培养了孩子的安全操作意识和食物科学配比的烹饪水平。每次从“御膳房”出来，孩子们都会带着自己香甜可口、亲手烹饪的饭菜和其他老师小朋友们一起分享。整个学期下来，孩子们不仅学会了做饼干、下面条、包饺子、包包子、摊煎饼、做点心、炒青菜、做披萨等生活技能，同时也学会了自我服务的能力。另外孩子们也懂得了感恩，感恩食物来之不易，感谢平日里父母、老师、食堂大师傅为自己做家务、服务所付出的辛劳。

二、食育和环境创设认知相结合

环境创设不仅仅是用于校园美化和欣赏，更重要的是创设让境是否带给孩子们教育功能，是否带给他们食育识知的作用。如果我们将食育蕴含在孩子天真烂漫的环境体验活动之中，其效果自然事丰功倍。

开展丰富多彩的“膳食营养与安全”教育实践活动，以“合理膳食，均衡营养”为主导，开辟“种植区角”“宝贝餐厅”作为“食育”实践课基地，幼儿们在“种植区角”依时开耕、依时播种，精心培育自己亲自参与种植的蔬菜。在教师指导下，通过“宝贝餐厅”区域角，开展“我来做厨师”“食材营养知多少”等游戏，从中了解食物的来源、安全性、营养价值等相关知识。另外，为了节约空间，进一步操探索大自然生物带给我们的神奇奥秘，我们还在室内走廊，墙角搞一些盆栽吊挂植物，搞种子发芽实验、记录、绘画等，让他们从记录种植过程中感知植物生长的规律，加深对健康营养食品的了解。在活动中，幼儿们一边积极思考、动手操作，一边感受着浓浓的饮食气息。使营养健康、食品安全教育与模拟实践相结合；亲身参与和同伴评价相结合、个人探究与合作分享相结合；有效促进了幼儿素质的全面提升，在这种农耕文化的熏陶教育下，逐步培養幼儿良好的膳食习惯、知晓食品安全系列常识，提升饮食文化水平。激发对食物的感恩之心和传承传统饮食文化的责任感。从而克服挑食偏食坏习惯。

三、食育与传统饮食文化相结合

我国历史悠久，饮食文化源远流长，保护和传承自己的传统饮食文化必须从幼儿阶段抓起。为了让孩子们了解我们国家各地小吃及历史民俗文化，提高孩子们的饮食兴趣，每逢民族节日，家园积极配合，利用家长职业、藉贯和周边资源，让他们走进课堂，共同实施传统食育文化主题活动。如“家乡的特产””家乡的风味小吃””食物的营养”等为主题的亲子活动课程，通过了解食品的生产流通加工以及走上餐桌的全过程，进一步了解食品来源及当地方风土人情。

不同的传统节日都有着诗一般的特色饮食和故事，如元宵节的汤圆、端午节的粽子、中秋节的月饼、冬至的饺子、腊月初八的腊八粥等，幼儿园就充分利用不同节日的特色饮食，在班里进行节日教育、爱国主义教育、亲情教育及饮食教育，孩子们受益匪浅。另外还通过网络了解：新疆的手抓羊肉，西藏的酥油茶，西湖的醋鱼，天津的狗不理包子，北京的豆汁……这样既丰富了孩子的学习内容，又开阔了孩子们的视野。

四、食育与东西方饮食文化相结合

一说到西方餐饮，大家总是和垃圾食品饮料汉堡炸鸡联系在一起，其实这是个片面的单一的错误认识。其实每个国家的饮食都和他的民族发展及文化联系在一起，都有它的历史和文化背景。要想让孩子走出去，接触更广阔的天地，与国际尽快接轨，我们不妨在通晓自己民族传统文化的基础上通过饮食订东西方文化有所了解，这样才会使孩子将来能更好的应对来自各方面的时代讯息。对于幼儿园阶段的孩子来说，要想了解他国文化先从吃一一饮食文化入手。因此，每周五我们都举办一次小型西餐及套餐活动，旨在让幼儿认识西餐品名的由来、历史、国度、营养价值、餐桌礼仪及制作的方法。比如意大利面牛排薯条披萨热狗烤鸡沙拉拌菜寿司海带大酱汤等这些食物是发源于哪个国家？为什么喜欢吃它？它是谁制作的？在什么节日时吃？有什么营养？为什么要用刀叉吃饭？等等一系列的疑问都在我们老师的带领下一一查询了解。为了给孩子们营造愉悦的进餐氛围，创设宽松的进餐氛围，培养优雅的国际型人才，我们还把优雅、舒心的世界名曲作为进餐的背景音乐，充分调动幼儿的积极情感，激发他们就餐的欲望；同时营造同伴、师幼交往的氛围，让孩子在心理上感受到老师的关注，从而形成安全感、信赖感，并乐于接受老师的建议。