钱树友

（兰西县畜禽屠宰管理所，黑龙江 兰西 151500）

对肉鸡屠宰进行卫生检疫，可以避免病毒鸡流向市场，对食品安全具有保障作用。鸡肉安全保障工作需要从肉鸡养殖、肉鸡销售、肉鸡屠宰、鸡肉运输等环节进行，保证肉鸡健康无病害是防疫工作的关键。肉鸡屠宰检疫工作需要依法进行，在实际的执法过程中，相关部门还要加强联系，保证卫生防疫工作顺利进行。

1 依法实施检疫，明确监管职责

1.1 相关执法部门依法执行

肉鸡屠宰检疫与监督管理，需要依法执行，相关执法部门还需要明确监管职责，保证卫生防疫工作顺利开展。进行肉鸡屠宰防疫检查主要的法律依据为《动物防疫法》和《动物屠宰条例》，实际的卫生防疫工作要严格按照法律、法规的要求执行，保证执行过程公正、严谨。执法过程中，相关部门还要不断总结执法经验，提高执法效率。

1.2 肉鸡屠宰场的职责明确

动物屠宰场在进行肉鸡屠宰时，需要建立健全完善的屠宰流程，保证鸡肉产品符合相关规定。屠宰场需要从正规的渠道购买肉鸡，对肉鸡的相关防疫文件进行仔细查阅，保证肉鸡健康无病害。屠宰过程中要保证卫生标准，对场内进行定期消毒，避免鸡肉遭受到污染。此外，肉鸡的存放和运输也要严格按照相关法律法规进行。

2 强化各部门之间的联系

2.1 屠宰场与执法部门之间的联系

卫生检疫与监督管理工作具有复杂性，需要多个部门配合才能顺利开展。首先，动物屠宰场要与相关执法部门建立良好的合作关系，积极配合执法部门进行卫生检疫，是屠宰场应尽的义务。执法部门在进行肉鸡卫生检疫时，屠宰场要出具肉鸡的防疫文件，还要配合执法部门对肉鸡进行抽样检疫。屠宰场与相关执法部门建立保持紧密联系，可以有效的保证鸡肉食品安全。

2.2 执法部门之间的联系

肉鸡屠宰卫生检疫需要多个部门进行检查，目的是保障鸡肉食品的绝对安全，为百姓负责。实际的执法过程中，会对屠宰场的正常生产造成一定的影响，并且分批次进行肉鸡卫生检疫的效果没有集中检疫效果好。根据以上两种原因，相关执法部门之间也要建立良好的合作关系。在执行检疫前，各部门开展沟通会议，对屠宰场实施集中检疫。

3 加强肉鸡屠宰资格的审核，提升管理等级

近年来，鸡类传染性病毒的数量激增，对卫生防疫工作造成阻碍，为保证卫生防疫工作可以顺利的开展，杜绝病毒鸡流向市场，相关执法部门，需要加强肉鸡屠宰场的资格审核，提升管理等级。建立完善的屠宰场审核标准，对于不达标的屠宰场不予批准经营，对于现有的屠宰场进行改造，保证现有屠宰场的相关屠宰流程符合规定。执法部门还要提升原有执法标准，按照《动物防疫条件审查办法》进行相关防疫检查，保证杜绝各类传染性疾病在鸡群中发生。

4 利用风险管理法将实际管理分级

在确定好屠宰场的资格之后，需要建立完善的风险评估机制，定期对屠宰场的环境、防疫条件、质量安全等方面的情况进行详细分析，并采用风险管理法进行分级管理。对于未达到防疫标准以及获得认证但发生质量事件的屠宰场勒令关闭。同时还要向社会公布各企业的检查情况，接受社会的监督。另外，要提高检疫监督管理的公开性与透明性，并客观、全面、准确的反应样品的具体情况。

5 提高管理人员的管理水准

肉鸡屠宰防疫工作需要专业的执法队伍，保证相关执法人员的高水平性，对防疫工作的开展具有促进作用。针对提高执法团队素质的措施主要有：第一，对所有的管理人员进行专业的培训，并且对培训结果进行考核，保证所有执法人员能够切实提高执法水平。第二，加强执法监督管理，保证执法过程中，所有执法流程都是符合相关规定的，避免出现执法失误现象。

现阶段，人们的收入不断增加，生活条件大幅度改善，鸡肉成为日常饮食中重要的组成部分，保证鸡肉食品卫生安全是当前卫生部门重点工作之一。鸡肉食品卫生安全工作顺利的开展，需要建立完善的防疫管理制度，并且严格按照标准执行。另外，肉鸡卫生检疫的工作要从源头进行，提高防疫标准，杜绝流行病在鸡群中爆发。最后，还要对相关执法人员进行业务水平提升，保证执法效果。