张家琛/甘肃省临洮县八里铺畜牧兽医站 730500

肉鸡养殖是我国比重较大的畜牧养殖业，其中黄羽肉鸡因皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美、风味独特而深受广大消费者，尤其是以两广为中心的华南地区消费者的喜爱。现阶段受非洲猪瘟等因素的影响，肉鸡出栏量上升迅速，据统计2019年前三季度出栏量已达45亿只以上，比2018年同期增长约15%。国家肉鸡产业技术体系黄羽肉鸡饲料与营养团队长期致力于肉鸡营养与饲料研究，旨在通过饲粮营养途径来提高黄羽肉鸡的生产水平及其品质。为更全面深入地了解国内外肉鸡饲料营养方面的研究进展，本文综述了近两年国内外相关的最新文献报道。

1 肉鸡营养需要研究进展

肉鸡的营养需要与肉鸡品种、性别、生长阶段等紧密相关，针对黄羽肉鸡、肉种鸡、肉蛋兼用型地方品种鸡的营养需要，近期国内外学者主要开展了能量、维生素和矿物质元素水平对生产性能和肉品质等方面影响的研究。

2 肉鸡养殖的整体营养水平

饲粮营养水平与肉鸡生长发育密切相关，合理配制饲粮，提高饲料转化效率，对降低养殖成本、增加生产效益至关重要。目前对饲粮营养水平的研究多集中于能量和蛋白质方面，对于整体营养需求的研究报道较少。综合生长性能、胴体品质、肉品质和血浆生化指标等，提出了1～28日龄、29～56日龄、57～84日龄中速型黄羽肉鸡公鸡和母鸡的适宜营养水平，其中包括了整套的营养需要量参数。综合生长性能、胴体品质、氮代谢率以及血清生化指标，提出1～21日龄、22～42日龄和43～63日龄黄羽肉鸡饲粮赖氨酸适宜水平分别为1.13%、1.00%和0.85%。按照《鸡饲养标准》配制同一营养水平的日粮饲喂快速、中速和慢速黄羽肉鸡，发现慢速型黄羽肉鸡肉色红度最高、嫩度最好、肌纤维数量最多、肌纤维直径最细、肌苷酸含量最高，中速型黄羽肉鸡的鸡肉肉质次之，最后为快速型黄羽肉鸡[1]。

3 肉鸡养殖饲粮代谢能需要量预测模型

能量是动物生长发育最重要的营养素之一，肉鸡的生长发育与饲粮能量水平有密切关系。黄羽肉鸡为地方品种鸡，种类繁多，但不同品种黄羽肉鸡的能量需要量相差较大，近几年来尚无统一分析模型。收集2000-2018年国内外文献数据进行聚类分析，建立了快速型、中速型、慢速型三种类型黄羽肉鸡代谢能需要量模型，采用析因法模型得到三种类型黄羽肉鸡不同生长阶段的最佳日粮氮校正表观代谢能需要量。以产蛋性能为判定指标，采用析因法模型计算得到重体型、中体型和轻体型三种类型黄羽肉种母鸡最佳日粮氮校正代谢能需要量。在1～28日龄慢速型黄羽肉公鸡建立的代谢能需要析因模型为MEr (kJ/d) = 0.138 7BW0.75 (g)+5.156 2ADG (g)，提出每日代谢能需要量（MEr）为235.82 kJ/d，相应饲粮代谢能水平为12.59 MJ/kg。以上模型的建立，对于提高黄羽肉鸡营养供给和饲料配制的精准性以及动态调控营养需要来满足不同类型、不同日龄黄羽肉鸡的生长和最大发挥其生产潜能具有重要指导意义[2]。

4 肉鸡矿物质元素应用研究

矿物质是动物机体组织生长发育和维持所必须的基本元素，可调节多种生理生化代谢过程，并作为酶的辅助因子催化生成能量，对黄羽肉鸡的营养代谢必不可少。在黄羽肉鸡微量元素需要量的研究中，关于铁、铜、锰、锌等微量元素需要量的研究较多，而近两年，研究者对黄羽肉鸡饲粮钙与磷适宜水平做了广泛探究。通过对生长性能及胫骨灰分含量测定，确定不同生长阶段的优质黄羽肉鸡、中速型黄羽肉鸡、矮脚黄肉鸡生长适宜的饲粮钙水平与非植酸磷水平。饲粮中添加适量钠和氯可提高黄羽肉鸡生长性能、降低饮水量与死亡率，并推荐1～21、22～42、43～63日龄的黄羽肉仔鸡最佳饲粮钠和氯水平分别为0.14%、0.10%和0.09%。产蛋高峰期黄羽肉种鸡饲粮中锰的适宜添加水平为90～135mg/kg。以产蛋率、蛋黄锌含量、种蛋受精率与孵化率为评价指标，肉种鸡适宜锌添加量分别为71.09、92.34、94.44 和 98.65 mg/kg[3]。

以上即为肉鸡营养研究中整体营养水平，代谢能预测模型以及矿物元素应用的研究进展，希望对广大肉鸡养殖户有所启发。