李志华　黄晓玮　郭志明　石吉勇　邹小波

摘要 食品试验设计方法作为食品类专业开设的一门专业基础必修课程，对学生毕业、就业、深造都具有重要作用。但该课程具有概念繁多、理论与实践并重等特点，教学过程中可能会出现学生参与度不高、课程理论和试验相分离、先进统计分析工具普及不足等问题。针对这些问题，建议通过随机问答与随堂小游戏、将试验课与理论课融合授课、加强先进统计工具的入门引导等措施来改善授课效果，在教授学生试验设计知识的同时，传递主动探索、开放共享的科学精神。

关键词 试验设计;教学改革;食品;数据处理

中图分类号 S-01 文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2020）23-0268-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.23.071

Teaching Reform Exploration of Food Experiment Design Method

LI Zhi-hua，HUANG Xiao-wei，GUO Zhi-ming et al

（Jiangsu University，Zhenjiang，Jiangsu  212013）

Abstract As a compulsory basic course for food majors，food experiment design method plays an important role in students graduation，employment and further education.However，it is characterized by various concepts，emphasizing on both theory and practice.There may be problems such as low student participation，separation of theory and experiment，and insufficient popularization of advanced statistical analysis tools in the teaching process.In response to these problems，it was recommended to improve the teaching effect by random question and small games，integrating the experimental and theoretical classes，and strengthening the introduction of advanced statistical tools.While teaching students the knowledge of experimental design，this course would also pass the scientific spirit of active exploration，openness and sharing.

Key words Experiment design;Teaching reform;Food;Data processing

食品試验设计方法是食品类专业开设的一门专业基础必修课程，旨在使学生掌握试验设计的基本原理和基本方法，培养学生分析问题、解决问题的能力，让学生具备独立设计和实施试验的能力，并能对试验结果进行处理与分析，使学生成为具有一定试验设计能力的高级专业人才[1-2]。先修课程一般包括高等数学、数理统计、食品分析与检验等，既具有较强的实践性，也需要较扎实的理论基础[3]。课程内容主要分为数理统计分析、试验设计方法两部分，其中数理统计分析主要包括试验资料的统计描述、理论分布与抽样分布、统计假设测验与参数估计、方差分析、回归分析等，试验设计方法部分包括试验设计基础、全面试验设计、正交试验设计、均匀试验设计以及回归正交试验设计等[4]。……