很多人都说“油多”的菜才好吃。但是，油的摄入量也要遵循“适度为好，过度有害”的原则。因为油量摄入过多，会导致肥胖，而肥胖又是导致糖尿病、高血压、血脂异常等多种慢性病的危险因素。因此，为了身体健康，人们要学会控油减脂。以下技巧可以幫助人们更好地控制油的摄入量。

1.学会使用控油壶控制烹调油的摄入量。将全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶中，炒菜用油均从控油壶中取用，坚持家庭定量用油，控制每日摄入油的总量。

2.多用少油的烹调方法。烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。

3.少吃油炸食品。不吃油炸食品，或减少食用的频次，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等;在外就餐时主动要求餐馆少放油，少点油炸类菜品。

4.少用动物性脂肪。建议减少动物性脂肪的使用数量和频次，或用植物油代替;使用植物油时建议不同种类交替使用。

5.限制反式脂肪酸摄入。饮食中的反式脂肪酸大部分来源于人造奶油、起酥油、人造黄油等，其通常“藏身”于西式糕点如奶油蛋糕、面包，烘烤食品如饼干、薄脆饼，油炸食品如炸薯条、炸鸡块，以及巧克力糖果、冰激凌等加工食品中。世界卫生组织建议，一个成年人每天反式脂肪酸摄入量不应超过2.2克。所以，上述食品要少吃。

6.不喝菜汤。烹饪菜品时一部分油脂会留在菜汤里，建议不要喝菜汤或用菜汤泡饭吃。

7.关注食品营养成分表。学会阅读营养成分表，在超市购买食品时，可选择脂肪含量低，且不含反式脂肪酸的食物。可以注意包装食品的配料表，如果里面有“氢化油、人造奶油、起酥油”等字样，就说明食物中含有反式脂肪酸，则尽量不要购买。

（资料来源：央广网）