杨 萍，牛春艳，李天娇

吉林农业科技学院 食品工程学院，吉林 吉林 132101

食品安全学这门课程是食品质量安全专业的重要核心专业课程，除了要求学生掌握一定的理论知识，食品安全学教学中重要的实践性教学环节，其教学质量的好坏直接影响食品质量安全专业的学生对专业知识的掌握程度，对于培养学生的创新能力、实践能力、职业素养都十分重要[1]。为了全面推进创新教育，素质教育，培养实用型人才，针对传统的实践教学方法实施了改革，取得了令人满意的效果[1，2]。

《食品安全学》传统实践教学中存在的问题：传统的实践教学是学生在实验室按照教师的讲解和教材所讲述的内容，进行一步一步的实验操作，最后得到实验结果，基本都是以验证型实验为主，学生被束缚在既定的教材内容中，只能按照书本上给定的模式和步骤进行实验，学生根本不用去研究实验工艺流程、实验方法的创新和优化等，而只是被动地进行验证性实验，所得的实验结果基本相同，出来的实验报告千篇一律，没有学生自己的想法[3]；学生做实验只是为了完成课堂任务而已，实验过程中没有自己的创新。因此《食品安全学》课程进行了校企合作的实践性教学的研究，注重了知识的先进性、科学性、实用性等，形成适应本学科特点的课程体系，全面培养学生的动手能力，使学生具有创新、创业精神，为打造内涵式发展的本科教育提供理论基础[4]。

一、课程体系的改革

首先进行了课程体系的改革，减少了单纯的验证型实验，增加了综合性实验项目、研究设计性实验项目。……